Khả năng tạo gel của pectin phụ chủ yếu vào:

Nấm men có khả năng lên men một số loại đường (saccharide) để tạo ra ethanol và CO2. Tuy nhiên, không phải tất cả các loại saccharide đều có thể lên men được.

* Saccharose, maltose, glucose, fructose là các loại đường đơn giản hoặc disaccharide mà nấm men có thể lên men được.
* Lactose là disaccharide có trong sữa, một số loài nấm men có thể lên men lactose nhưng không phải tất cả.
* Cellobiose là disaccharide được tạo thành từ hai phân tử glucose liên kết với nhau, và một số ít loài nấm men có thể lên men được cellobiose.
* Tinh bột là một polysaccharide phức tạp, cấu tạo từ nhiều đơn vị glucose liên kết với nhau. Nấm men không thể trực tiếp lên men tinh bột. Để lên men tinh bột, cần có enzyme để thủy phân tinh bột thành các đường đơn giản hơn.
* Galactose là đường đơn, nấm men có thể lên men được galactose.

Dựa vào kiến thức trên, ta thấy nhóm "Tinh bột, maltose, glucose" có chứa tinh bột là saccharide không lên men được bởi nấm men (trực tiếp).

Vậy đáp án đúng là: Tinh bột, maltose, glucose

Mức độ độc của một chất thường được đánh giá dựa trên liều lượng gây chết (LD50) hoặc liều lượng gây tác động độc hại đáng kể. Liều lượng này thường được chuẩn hóa theo trọng lượng cơ thể (ví dụ, mg chất độc/kg trọng lượng cơ thể) để có thể so sánh độc tính giữa các loài khác nhau hoặc giữa các cá thể có kích thước khác nhau. Việc tính toán dựa trên trọng lượng trung bình của một người có thể không chính xác vì trọng lượng cơ thể mỗi người khác nhau. Do đó, phương án 1 là chính xác nhất.

Enzym carbonic anhydrase xúc tác phản ứng thuận nghịch giữa CO2 và nước để tạo thành acid carbonic (H2CO3). Đây là một enzym quan trọng trong nhiều quá trình sinh lý, bao gồm hô hấp, vận chuyển CO2 trong máu, và duy trì cân bằng acid-base.

Vmax trong động học enzyme là vận tốc tối đa của phản ứng khi enzyme bão hòa hoàn toàn bởi cơ chất. Điều này phản ánh tổng số enzyme hoạt động (tức là số lượng enzyme có sẵn để xúc tác phản ứng) và hiệu quả xúc tác của chúng. Do đó, Vmax tỉ lệ thuận với nồng độ enzyme hoạt động.

RNA (Ribonucleic acid) chứa đường ribose trong cấu trúc của nó. Deoxyribose là đường có trong DNA. Ribulose và Erythrose là các loại đường khác, nhưng không phải là thành phần cấu tạo của RNA.