Giá trị dinh dưỡng của Protid trong khẩu phần phụ thuộc vào:

Số lượng tuyệt đối của các a. amin bên trong khẩu phần

Sự cân đối của các a. amin bên trong khẩu phần

Độ bền vững với nhiệt độ

Số lượng tuyệt đối và sự cân đối của các a. amin bên trong khẩu phần

Trả lời:

Đáp án đúng: D

Giá trị dinh dưỡng của protein (protid) phụ thuộc vào thành phần và tỷ lệ các axit amin thiết yếu. Một khẩu phần ăn có đủ số lượng protein nhưng thiếu cân đối về các axit amin thiết yếu thì cơ thể cũng không thể sử dụng hiệu quả protein đó. Do đó, cả số lượng tuyệt đối và sự cân đối của các axit amin bên trong khẩu phần đều quan trọng để đánh giá giá trị dinh dưỡng của protid.

500 câu trắc nghiệm Dinh dưỡng học - Phần 8

Bộ 500 câu hỏi trắc nghiệm Dinh dưỡng học có đáp án được tracnghiem.net chia sẻ dưới đây, nhằm giúp các bạn sinh viên có thêm tư liệu tham khảo!

50 câu hỏi 60 phút

Bắt đầu thi

Câu hỏi liên quan

Câu 3:

Yêu cầu đầu tiên của một khẩu phần hợp lý:

Lời giải:

Đáp án đúng: A

Yêu cầu đầu tiên và quan trọng nhất của một khẩu phần ăn hợp lý là phải cung cấp đủ năng lượng để đáp ứng nhu cầu hoạt động của cơ thể. Các yếu tố khác như cung cấp đủ chất dinh dưỡng, tỷ lệ thích hợp và cân đối P/L/G cũng quan trọng, nhưng đều xoay quanh mục tiêu cuối cùng là đảm bảo năng lượng cho cơ thể hoạt động bình thường.

Câu 4:

Một khẩu phần được xem là hợp lý khi:

Lời giải:

Đáp án đúng: D

Một khẩu phần ăn hợp lý cần đáp ứng đồng thời các yếu tố: cung cấp đủ năng lượng theo nhu cầu của cơ thể, cung cấp đủ các chất dinh dưỡng cần thiết và đảm bảo tỷ lệ các chất dinh dưỡng này phù hợp với nhu cầu sinh lý và hoạt động của cơ thể. Do đó, đáp án chính xác nhất là phương án kết hợp cả ba yếu tố trên.

Câu 5:

Năng lượng tiêu hao hàng ngày của cơ thể dùng để thực hiện các công việc nào sau đây:

Lời giải:

Đáp án đúng: D

Năng lượng tiêu hao hàng ngày của cơ thể được sử dụng cho nhiều mục đích khác nhau, bao gồm:

1. Chuyển hóa cơ bản: Đây là năng lượng cần thiết để duy trì các chức năng sống cơ bản như hô hấp, tuần hoàn máu, duy trì nhiệt độ cơ thể ở trạng thái nghỉ ngơi.
2. Tiếp nhận thức ăn: Quá trình tiêu hóa, hấp thụ và chuyển hóa thức ăn đòi hỏi năng lượng.
3. Hoạt động trí óc và tay chân: Các hoạt động thể chất và tinh thần đều cần năng lượng để thực hiện.

Vì vậy, đáp án chính xác nhất là phương án bao gồm tất cả các yếu tố trên.

Câu 6:

Theo khuyến nghị của Viện Dinh dưỡng Việt nam về ăn uống hợp lý cho người trưởng thành, KHÔNG nên:

Lời giải:

Đáp án đúng: D

Câu hỏi yêu cầu tìm ra điều KHÔNG nên làm theo khuyến nghị của Viện Dinh dưỡng Việt Nam về ăn uống hợp lý cho người trưởng thành.

- Phương án 1: "Có tỷ lệ nhất định chất đạm nguồn gốc động vật" là một khuyến nghị đúng, vì đạm động vật cung cấp các axit amin thiết yếu.
- Phương án 2: "Mỗi tuần tối thiểu 3 bữa cá" cũng là một khuyến nghị tốt cho sức khỏe tim mạch và cung cấp omega-3.
- Phương án 3: "Tăng sản phẩm chế biến từ đậu nành" là một lựa chọn tốt vì đậu nành là nguồn protein thực vật tốt, giàu isoflavone.
- Phương án 4: "Tăng chất đạm vượt quá 20% tổng số năng lượng" là KHÔNG nên, vì ăn quá nhiều đạm có thể gây gánh nặng cho thận và dẫn đến các vấn đề sức khỏe khác.

Vậy đáp án đúng là phương án 4.

Câu 7:

Để đánh giá chất lượng vệ sinh của sữa, cần dựa vào chỉ tiêu nào sau đây:

Lời giải:

Đáp án đúng: A

Để đánh giá chất lượng vệ sinh của sữa, một trong những chỉ tiêu quan trọng là tỷ trọng và độ chua của sữa. Tỷ trọng cho biết hàm lượng chất khô trong sữa, còn độ chua phản ánh mức độ tươi của sữa. Sữa tươi thường có độ chua thấp. Các phương án khác như sự biến đổi màu sắc rõ rệt, độ chua quá cao (>20 Thorner) hoặc có kết tủa đều là dấu hiệu sữa đã bị hỏng hoặc không đảm bảo vệ sinh.

Câu 8:

Nhu cầu của cơ thể về vitamin C và caroten dựa chủ yếu vào rau và quả:

Lời giải: