Độ bền vựng của hệ keo phụ thuộc vào đều gì?

Khi tăng nồng độ chất điện li trơ thì thế nhiệt động và thế điện động:

Lời giải:

Đáp án đúng: A

Khi tăng nồng độ chất điện li trơ, lớp ion khuếch tán bị nén lại, làm giảm thế điện động (hay còn gọi là thế zeta, ζ). Thế nhiệt động (hay thế Nernst) chỉ phụ thuộc vào nồng độ của các ion quyết định thế điện cực, không phụ thuộc vào nồng độ của các ion trơ. Do đó, thế nhiệt động không đổi.

Câu 18:

Trong sự keo tụ do ảnh hưởng của chất điện li, khi nồng độ chất điện li tăng thì:

Lời giải:

Đáp án đúng: B

Khi nồng độ chất điện li tăng trong sự keo tụ, các ion trái dấu với ion tạo thế của hạt keo sẽ bị hấp phụ mạnh hơn lên bề mặt hạt keo, làm giảm thế điện động (zeta potential). Thế điện động giảm làm giảm lực đẩy tĩnh điện giữa các hạt keo, tạo điều kiện cho các hạt keo lại gần nhau hơn và kết tụ lại. Do đó, phương án 2 là đáp án đúng.

Câu 19:

Muốn làm cho hệ keo bền vững phải tăng lực đẩy điện tức là:

Lời giải:

Đáp án đúng: A

Để hệ keo bền vững, lực đẩy giữa các hạt keo phải lớn hơn lực hút Van der Waals. Lực đẩy điện tăng lên khi bề mặt các hạt keo hấp phụ điện tích, tạo ra thế nhiệt động và thế điện động lớn. Điều này làm tăng độ bền của hệ keo, ngăn chặn sự kết tụ của các hạt. Vì vậy đáp án đúng là tạo cho bề mặt các hạt keo hấp phụ điện tích để hệ có thế nhiệt động và thế điện động lớn.

Câu 20:

Trong ngành Dược cách sử dụng hệ phân tán thô sau đây đúng:

Lời giải:

Đáp án đúng: C

Câu hỏi này kiểm tra kiến thức về cách sử dụng các hệ phân tán thô trong ngành Dược.

- Nhũ tương D/N (dầu trong nước) thường được dùng bên ngoài vì dễ rửa sạch và không gây nhờn rít.

- Nhũ tương N/D (nước trong dầu) thường được dùng bên trong vì khả năng hấp thu tốt hơn qua da và niêm mạc.

- Khí dung được sử dụng để đưa thuốc trực tiếp vào phổi, giúp thuốc có tác dụng nhanh chóng.

Vì cả ba phương án đều đúng, nên đáp án chính xác là "Tất cả đúng".

Câu 21:

Vai trò của CaCl₂ trong chuyển hóa nhũ tương:

Lời giải:

Đáp án đúng: A

CaCl₂ (canxi clorua) thường được sử dụng trong các hệ nhũ tương, đặc biệt là trong sản xuất phô mai. Vai trò chính của nó là cung cấp ion canxi (Ca²⁺). Các ion canxi này liên kết với các protein (như casein) trong sữa, giúp chúng kết tụ lại và tạo thành cấu trúc gel, làm tăng độ ổn định và độ cứng của nhũ tương. Điều này giúp cải thiện quá trình đông tụ và tăng hiệu suất thu hồi chất rắn. Trong trường hợp này, CaCl₂ không phải là chất nhũ hóa trực tiếp, chất phá bọt, hay tác nhân trao đổi ion đơn thuần, mà nó giúp ổn định nhũ tương bằng cách tương tác với các protein. Tuy nhiên, vì câu hỏi có vẻ hướng đến vai trò rộng hơn trong chuyển hóa nhũ tương, và không đề cập cụ thể đến ứng dụng trong sản xuất phô mai, thì đáp án 'Muối giúp trao đổi ion' có vẻ phù hợp hơn trong ngữ cảnh chung.

Câu 22:

Vai trò của Calci sterat trong chuyển hóa nhũ tương:

Lời giải:

Bạn cần đăng ký gói VIP để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn. Nâng cấp VIP

Câu 23:

Vai trò của Natri lauryl sunfat trong chất HĐBM là:

Lời giải:

Bạn cần đăng ký gói VIP để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn. Nâng cấp VIP

Câu 24:

Chọn câu đúng trong các câu sau:

1. Xà phòng Natri làm chất nhũ hóa cho nhũ tương D/N.

2. Xà phòng Calci làm chất nhũ hóa cho nhũ tương N/D.