Cường độ khuấy trộn là gì?

Chất lượng kết quả khuấy theo thời gian

Chất lượng kết quả khuấy theo không gian

Hiệu suất khuấy

Chất lượng kết quả khuấy theo thời gian và không gian

Trả lời:

Đáp án đúng: A

Cường độ khuấy trộn là thước đo chất lượng của quá trình khuấy, đánh giá mức độ đồng đều của hỗn hợp thu được theo cả thời gian và không gian. Điều này có nghĩa là, một quá trình khuấy trộn có cường độ cao sẽ tạo ra một hỗn hợp đồng nhất nhanh chóng và duy trì sự đồng nhất đó trong suốt thời gian khuấy. Do đó, đáp án đúng là chất lượng kết quả khuấy theo thời gian và không gian.

290 câu trắc nghiệm Kỹ thuật thực phẩm có đáp án - Phần 5

Cùng ôn thi với bộ câu hỏi trắc nghiệm môn Kỹ thuật thực phẩm có đáp án mà tracnghiem.net chia sẽ dưới đây, nhằm giúp các bạn sinh viên chuyên ngành chuẩn bị cho kì thi sắp tới.

50 câu hỏi 60 phút

Bắt đầu thi

Câu hỏi liên quan

Câu 29:

Vách ngăn trong thiết bị lắng nhiều ngăn có nhiều vụ:

Lời giải:

Đáp án đúng: A

Vách ngăn trong thiết bị lắng nhiều ngăn được thiết kế để thay đổi hướng chuyển động của dòng hỗn hợp khí bụi. Sự thay đổi hướng này làm cho các hạt bụi có quán tính lớn hơn sẽ va chạm vào vách ngăn và tách ra khỏi dòng khí, từ đó làm sạch khí thải. Các phương án khác không chính xác vì vách ngăn không trực tiếp tác động đến dòng khí sạch, dòng bụi riêng lẻ, hay dòng tháo bụi.

Câu 30:

Nhược điểm của cánh khuấy chân vịt là gì?

Lời giải:

Đáp án đúng: A

Cánh khuấy chân vịt có ưu điểm là tạo dòng chảy dọc trục mạnh, thích hợp cho khuấy trộn chất lỏng có độ nhớt thấp. Tuy nhiên, nhược điểm của nó là hiệu suất khuấy trộn giảm đáng kể khi độ nhớt của chất lỏng tăng lên. Ngoài ra, khi khuấy trộn mãnh liệt, thể tích chất lỏng bị hạn chế do tạo xoáy mạnh và dễ văng chất lỏng ra ngoài. Do đó, đáp án chính xác là "Hiệu suất thấp khi khuấy chất lỏng có độ nhớt cao, thể tích chất lỏng bị hạn chế khi khuấy mãnh liệt".

Câu 31:

Ưu điểm của cánh khuấy tua bin là gì?

Lời giải:

Đáp án đúng: D

Cánh khuấy tua bin được biết đến với khả năng khuấy trộn mạnh mẽ, tạo ra dòng chảy rối cao, giúp tăng cường quá trình hòa trộn và truyền nhiệt trong các ứng dụng công nghiệp. Các ưu điểm khác như cấu tạo đơn giản hay rẻ tiền có thể đúng trong một số trường hợp, nhưng không phải là ưu điểm nổi bật nhất của cánh khuấy tua bin so với các loại cánh khuấy khác. Hiệu suất cao, hòa tan nhanh và thuận lợi cho quá trình liên tục cũng là một ưu điểm nhưng mức độ chính xác không bằng phương án khuấy mãnh liệt. Do đó, phương án khuấy mãnh liệt là đáp án chính xác nhất.

Câu 32:

Khi thay đổi phương, hướng của dòng chảy trong thiết bị lắng trong trường trọng lực nhằm mục đích gì?

Lời giải:

Đáp án đúng: A

Việc thay đổi phương và hướng của dòng chảy trong thiết bị lắng trọng lực nhằm mục đích tăng thời gian lưu của dòng chảy trong thiết bị. Khi dòng chảy có nhiều khúc cua hoặc thay đổi hướng, các hạt vật chất sẽ có xu hướng tiếp tục chuyển động theo hướng ban đầu (do quán tính). Việc thay đổi hướng dòng chảy buộc các hạt này phải va chạm vào thành hoặc vách ngăn, giúp chúng lắng xuống dễ dàng hơn. Do đó, đáp án đúng là tăng thời gian lưu và tạo lực quán tính.

Câu 33:

Trong quá trình lọc, bã thu được thường là những loại nào?

Lời giải:

Đáp án đúng: A

Trong quá trình lọc, bã thu được có thể có các đặc tính khác nhau, tùy thuộc vào vật liệu lọc và các chất rắn có trong huyền phù. Bã có thể nén được (ví dụ: đất sét) hoặc không nén được (ví dụ: cát). Do đó, đáp án chính xác là bã có thể thuộc cả hai loại: nén được hoặc không nén được.

Câu 34:

Nhược điểm của việc phân loại theo bao bì theo loại thực phẩm?

Lời giải: