Các chất xơ có trong thực phẩm là:

Amylose, Cellulose, pectin

Cellulose, Amylose, Pentose

Pentose, Amylose, pectin

Collagen, Pentose, Amylose

Trả lời:

Đáp án đúng: B

Chất xơ là một loại carbohydrate phức tạp mà cơ thể không thể tiêu hóa được. Chúng rất quan trọng cho sức khỏe tiêu hóa. Các chất xơ phổ biến có trong thực phẩm bao gồm cellulose, pectin và một số loại hemicellulose. Amylose là một dạng tinh bột (carbohydrate), pentose là một loại đường đơn (monosaccharide), và collagen là một protein, không phải chất xơ. Vì vậy, đáp án đúng là phương án chứa cellulose và pectin.

500 câu trắc nghiệm Dinh dưỡng học - Phần 3

Bộ 500 câu hỏi trắc nghiệm Dinh dưỡng học có đáp án được tracnghiem.net chia sẻ dưới đây, nhằm giúp các bạn sinh viên có thêm tư liệu tham khảo!

50 câu hỏi 60 phút

Bắt đầu thi

Câu hỏi liên quan

Câu 8:

Thịt nướng, ram có ướp đường là những món ăn có sức hấp dẫn cao nhưng giá trị sinh học của món ăn đó lại giảm?

Lời giải:

Đáp án đúng: A

Việc ướp đường và nướng (hoặc rán) thịt ở nhiệt độ cao có thể tạo ra các sản phẩm glycation nâng cao (AGEs). AGEs là các hợp chất có hại được hình thành khi protein hoặc chất béo kết hợp với đường, và chúng có thể làm giảm giá trị dinh dưỡng của thực phẩm và gây hại cho sức khỏe. Vì vậy, thịt nướng và ram có ướp đường tuy hấp dẫn nhưng giá trị sinh học có thể giảm.

Câu 9:

Trong nguyên tắc xây dựng thực đơn hợp lý, đối với người lao động nặng, nhu cầu năng lượng cao, nên chia khẩu phần ăn thành:

Lời giải:

Đáp án đúng: D

Đối với người lao động nặng, nhu cầu năng lượng cao, việc chia nhỏ khẩu phần ăn thành nhiều bữa (3-4 bữa hoặc 4-5 bữa) sẽ giúp cơ thể hấp thu dinh dưỡng tốt hơn và duy trì năng lượng ổn định trong suốt quá trình làm việc. Việc ăn quá ít bữa (1-2 bữa hoặc 2-3 bữa) có thể dẫn đến tình trạng thiếu năng lượng, mệt mỏi, ảnh hưởng đến hiệu suất làm việc. Do đó, phương án 3 và 4 phù hợp hơn. Tuy nhiên, phương án 3 (3-4 bữa) thường được khuyến nghị hơn vì nó cân bằng giữa việc cung cấp đủ năng lượng và sự tiện lợi trong sinh hoạt hàng ngày của người lao động.

Câu 10:

Trong cách phân chia thực phẩm thành 6 nhóm, thực phẩm nào sau đây thuộc nhóm 1:

Lời giải:

Đáp án đúng: D

Nhóm 1 trong phân chia thực phẩm thường bao gồm các loại thực phẩm giàu protein như thịt, cá, trứng, các loại đậu và sữa. Vậy đáp án chính xác nhất là phương án 2. Các đáp án khác có thể đúng một phần nhưng không đầy đủ các thành phần chính của nhóm 1.

Câu 11:

Những thực phẩm thuộc nhóm 1 (Thịt, Cá ...) cung cấp cho cơ thể:

Lời giải:

Đáp án đúng: D

Nhóm thực phẩm 1 (thịt, cá, trứng, sữa...) là nguồn cung cấp protein (protid) có giá trị sinh học cao và sắt (Fe) quan trọng cho cơ thể. Protein đóng vai trò xây dựng và sửa chữa các mô, trong khi sắt cần thiết cho việc vận chuyển oxy trong máu. Các lựa chọn khác không hoàn toàn chính xác vì chúng có thể bao gồm các chất dinh dưỡng không phải là nguồn chính của nhóm thực phẩm này, hoặc có thể thiếu các chất dinh dưỡng quan trọng có trong nhóm.

Câu 12:

Nguyên nhân trực tiếp của suy dinh dưỡng (theo UNICEF):

Lời giải:

Đáp án đúng: B

Theo UNICEF, nguyên nhân trực tiếp của suy dinh dưỡng là do thiếu ăn và nhiễm khuẩn. Thiếu ăn dẫn đến thiếu năng lượng và các chất dinh dưỡng cần thiết cho sự phát triển, trong khi nhiễm khuẩn làm tăng nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể và giảm khả năng hấp thụ các chất dinh dưỡng. Hai yếu tố này thường xảy ra đồng thời và tác động qua lại lẫn nhau, gây ra suy dinh dưỡng.

Câu 13:

Phân phối viên nang vitamin A liều cao là một trong những biện pháp dự phòng khô mắt cho trẻ em. Loại nào sau đây có thể dùng cho trẻ dưới 12 tháng:

Lời giải: