Sự kết hợp giữa aspartic acid và phenylalanine tạo thành peptide, peptide này có thể được chuyển đổi thành methyl ester gọi là aspartame. Công thức của aspatic acid, phenylalanine và aspartame được cho dưới đây:

Aspartame có vị ngọt nên được sử dụng trong thực phẩm không đường dành cho người bị tiểu đường. Ở nhiệt độ cao aspartame bị phân hủy tạo các amino acid tự do không có vị ngọt.

Histidine là một trong những amino acid thiết yếu đối với cơ thể con người. Với mỗi môi trường có giá trị pH bằng 4,0; 7,6; 12,0, coi histidine chỉ tồn tại ở dạng cho dưới đây:

Trong quá trình điện di, ion sẽ di chuyển về phía điện cực trái đấu với ion.

Cho các nhận định sau về quá trình điện đi của histidine:

(a) Với môi trường pH = 7,6 thì dạng (II) hầu như không địch chuyển về các điện cực.

(b) Với môi trường pH = 4,0 thì dạng (I) di chuyền về phía cực âm.

(e) Với môi trường pH = 12,0 thì dạng (II) di chuyển về phía cực đương.

(d) Với môi trường pH = 7,6 thì đạng (II) đi chuyển về phía cực âm.

Các nhận định đúng là

Chất nào sau đây thuộc loại tripeptide?

Alanine và glutamic acid tồn tại trong môi trường pH như sau:

Cho các nhận định sau:

(a) Trong môi trường pH = 10, glutamic acid bị di chuyển về phía cực dương của điện trường.

(b) Trong môi trường pH = 10, alanine tồn tại chủ yếu dưới dạng anion.

(c) Trong môi trường pH = 6, glutamic acid tồn tại dưới dạng cation.

(b) Trong môi trường pH = 2, alanine bị di chuyển về phía cực âm của điện trường.

Số nhận định sai là:

“Amino acid là hợp chất hữu cơ tạp chức, trong phân tử chứa đồng thời nhóm chức ... (1) ...và nhóm chức ... (2) ...”. Nội dung phù hợp trong ô trống (1), (2) lần lượt là

Thủy phân tripeptide \(Y\) mạch hở thu được glycine, alanine và valine. Bằng các thí nghiệm khác đã xác định được Y có amino acid đầu C là valine, amino acid đầu N là glycine. Công thức cấu tạo của Y là

Phát biểu nào sau đây đúng?

Khi thủy phân pentapeptide X (Gly-Ala-Val-Ala-Gly) thì thu được tối đa bao nhiêu sản phẩm chứa Gly mà dung dịch của nó có phản ứng màu biuret?

Enkephalin \((\mathrm{A})\) là một pentapeptide tham gia vào việc điều chỉnh cảm giác đau trong cơ thể. Nếu thuỷ phân hoàn toàn A thì thu được Gly, Phe, Leu và Tyr; còn thủy phân không hoàn toàn A thì thu được Gly-Gly-Phe và Tyr-Gly. Số đồng phân của A là

Cho hỗn hợp E chứa hai chất hữu cơ mạch hở X (C_nH_2n+6O₃N₂) và Y (C_mH_2m+1O₄N) tác dụng với dung dịch NaOH (vừa đủ), đun nóng, thu được dung dịch T. Cô cạn dung dịch T, thu được 20,32 gam  hỗn hợp hai muối (trong đó có một muối của axit cacboxylic và một muối vô cơ) và 4,48 lít (đktc) hỗn hợp gồm hai amin đơn chức, kế tiếp nhau trong dãy đồng đẳng có tỉ khối so với He là 8,45. Phần trăm khối lượng của X có trong E là?

Glutamic acid là một amino acid được sử dụng phổ biến làm gia vị (bột ngọt). Trong môi trường nước, ion của glutamic acid tồn tại dạng ion lưỡng cực. Phát biểu nào sau đây sai?

Dung dịch nào sau đây đổi màu quỳ tím sang xanh?

Alanine phản ứng với ethyl alcohol khi có mặt HCI khan theo sơ đồ sau:

\(\mathrm{Ala}+\mathrm{C}_{2} \mathrm{H}_{5} \mathrm{OH}+\mathrm{HCI} \longrightarrow \mathrm{X}+\mathrm{H}_{2} \mathrm{O}.\)

Phát biểu nào sau đây là đúng?

Leucine có công thức cấu tạo \(\mathrm{HOOCCH}\left(\mathrm{NH}_{2}\right) \mathrm{CH}_{2} \mathrm{CH}\left(\mathrm{CH}_{3}\right)_{2}\), là \(\alpha\)-amino acid có khả năng điều hoà sự tổng hợp protein của cơ thể. Tên theo danh pháp thay thế của leucine là

Thành phần chính của bột ngọt là:

Insulin là hormone có tác dụng điều tiết lượng đường trong máu. Thủy phân một phần insulin thu được heptapeptide X mạch hở. Khi thủy phân không hoàn toàn X , thu được hỗn hợp có chứa các peptide Glu-Gln-Cys, Gly-Ile-Val, Gln-Cys-Cys, Val-Glu-Gln. Nếu đánh số thứ tự amino acid đầu N là số 1 thì amino acid ở vị trí số 3 trong X là

Phát biểu nào sau đây đúng?

Một nhà khoa học đã phân lập được 5 peptide khác nhau (kí hiệu từ 1 đến 5 ) chứa \(5 \alpha\)-amino acid (kí hiệu lần lượt là \(\mathrm{A}, \mathrm{B}, \mathrm{C}, \mathrm{D}, \mathrm{E}\). Người ta xác định được phân tử khối và trật tự của mỗi peptide. Kết quả được ghi trong bảng sau:

Tổng số gốc -Gly trong 5 peptide là bao nhiêu?

(Cho biết các gốc \(\alpha\)-amino acid chỉ thuộc trong nhóm các \(\alpha\)-amino acid cho dưới đây:

Tyrosine một trong số các amino acid xây dựng nên protein và ít tan trong nước. Công thức cấu tạo tyrosine như sau:

Phát biểu nào sau đây là đúng?

Xét 3 amino acid sau: glycine, alanine, valine. Cho các phát biểu:

Glutathione disulfide (GSSG) là một hợp chất hình thành do 2 đơn vị cysteine của peptide glutathione (GSH) tạo cấu nối disulfie (S-S) với nhau, cho cấu tạo GSSG như sau:

Cho các thông tin sau:

  Trong phân tử GSH có x nguyên tử carbon và y loại amino acid.

  Trong phân tử GSSG có số liên kết peptide là \(z\).

Tổng giá trị \(\mathrm{x}+\mathrm{y}+\mathrm{z}\) là bao nhiêu?