Quan sát Hình 6.1 dưới đây:

Trong điều kiện thí nghiệm ở pH = 6,0, cho các phát biểu sau:

(a) Lysine dịch chuyển về phía cực âm nên lysine tồn tại chủ yếu ở dạng cation.

(b) Glycine hầu như không dịch chuyển nên glycine tồn tại chủ yếu ở dạng ion lưỡng cực.

(c) Glutamic acid dịch chuyển về phía cực âm nên glutamic acid tồn tại chủ yếu ở dạng anion.

(d) Thí nghiệm trên chứng mình tính điện li của các phân tử amino acid.

Số phát biểu đúng là

 

Thành phần chính của bột ngọt là:

Glutathione disulfide (GSSG) là một hợp chất hình thành do 2 đơn vị cysteine của peptide glutathione (GSH) tạo cấu nối disulfie (S-S) với nhau, cho cấu tạo GSSG như sau:

Cho các thông tin sau:

  Trong phân tử GSH có x nguyên tử carbon và y loại amino acid.

  Trong phân tử GSSG có số liên kết peptide là \(z\).

Tổng giá trị \(\mathrm{x}+\mathrm{y}+\mathrm{z}\) là bao nhiêu?

Alliin là một amino acid có trong tỏi tươi, khi đập dập hay nghiền, enzyme alliinase sẽ chuyển hoá alliin thành allicin, tạo ra mùi đặc trưng của tỏi. Cấu trúc của phân tử alliin và allicin như sau:

Tổng số nguyên tử trong 2 phân tử alliin và allicin là bao nhiêu?

Hợp chất hữu cơ \(\mathrm{X}\left(\mathrm{C}_{8} \mathrm{H}_{15} \mathrm{O}_{4} \mathrm{N}\right)\) tác dụng với dung dịch NaOH dư, đun nóng, thu được sản phẩm hữu cơ gồm muối disodium glutamate và alcohol. X có bao nhiêu công thức cấu tạo thỏa mãn?

Kết quả phân tích nguyên tố của một \(\alpha\)-amino acid X như sau: \(\% \mathrm{C}=46,06 \% ; \% \mathrm{N}=13,59 \% ; \% \mathrm{H}=\) \(8,74 \%\), (về khối lượng); còn lại là oxygen. Bằng phổ khối lượng(MS), xác định được phân tử khối của X bằng 103. Có bao nhiêu công thức cấu tạo của \(X\) thỏa mãn điều kiện trên?

Arginine là hợp chất có tác dụng giãn mạch nên được sử dụng để điều trị cho những người bị suy tim mãn tính, người có nồng độ cholesterol cao, \(\ldots\). Công thức của arginine được cho ở hình bên dưới.

(a) Arginine tham gia phản ứng với dung dịch KOH theo tỉ lệ mol 1:1.

(b) Dung dịch arginine làm quỳ tím chuyển sang màu đỏ.

(c) Phần trăm khối lượng của nguyên tố N trong arginine là \(40,2 \%\).

(d) Trong một phân tử arginine có 2 liên kết \(\pi\).

Số phát biểu đúng là

Khảo sát một số tính chất của 3 chất X, Y, Z được ghi lại trong bảng sau:

Biết X, Y, Z là một trong 3 chất: Glycine, Aniline, Glutamic acid. Cho các phát biểu sau :

Histidine là một trong những amino acid thiết yếu đối với cơ thể con người. Với mỗi môi trường có giá trị pH bằng 4,0; 7,6; 12,0, coi histidine chỉ tồn tại ở dạng cho dưới đây:

Trong quá trình điện di, ion sẽ di chuyển về phía điện cực trái đấu với ion.

Cho các nhận định sau về quá trình điện đi của histidine:

(a) Với môi trường pH = 7,6 thì dạng (II) hầu như không địch chuyển về các điện cực.

(b) Với môi trường pH = 4,0 thì dạng (I) di chuyền về phía cực âm.

(e) Với môi trường pH = 12,0 thì dạng (II) di chuyển về phía cực đương.

(d) Với môi trường pH = 7,6 thì đạng (II) đi chuyển về phía cực âm.

Các nhận định đúng là

Sản xuất bột ngọt từ các nguyên liệu chính: Dung dịch \(\mathrm{NaOH}\ 40 \%\), tinh thể glutamic acid (chứa \(80 \%\) glutamic acid). Tiến hành thực hiện gồm các bước sau:

Bước 1: Hòa tan tinh thể glutamic vào nước, thu được dung dịch bão hòa.

Bước 2: Dung dung dịch \(\mathrm{NaOH}\ 40 \%\) để trung hòa dung dịch glutamic acid đến \(\mathrm{pH}=6,8\).

Bước 3: Lọc lấy nước lọc, cô cạn bớt nước, để nguội và kết tinh, thu được chất rắn.

Bước 4: Sấy chân không chất rắn thu được ở nhiệt độ thấp được bột ngọt. Bột ngọt thu được có độ tinh khiết là \(99,5 \%\). Giả thiết hiệu suất của cả quá trính tính theo glutamic acid là \(90 \%\). Để thu được 2 tấn bột ngọt cần m kg tinh thể glutamic acid. Giá trị của m là (Kết quả làm tròn đến hàng đơn vị)

Tên thay thế của alanine là.

“Amino acid là hợp chất hữu cơ tạp chức, trong phân tử chứa đồng thời nhóm chức ... (1) ...và nhóm chức ... (2) ...”. Nội dung phù hợp trong ô trống (1), (2) lần lượt là

Tùy thuộc vào pH của dung dịch, alanine tồn tại một số dạng như sau:

Khi \(\mathrm{pH}=11\) thì alanine sẽ tồn tại dạng nào trong các dạng trên? Cho biết \(\mathrm{pH}_{\mathrm{I}}\) của alanine là 6,01 

Cho hỗn hợp E chứa hai chất hữu cơ mạch hở X (C_nH_2n+6O₃N₂) và Y (C_mH_2m+1O₄N) tác dụng với dung dịch NaOH (vừa đủ), đun nóng, thu được dung dịch T. Cô cạn dung dịch T, thu được 20,32 gam  hỗn hợp hai muối (trong đó có một muối của axit cacboxylic và một muối vô cơ) và 4,48 lít (đktc) hỗn hợp gồm hai amin đơn chức, kế tiếp nhau trong dãy đồng đẳng có tỉ khối so với He là 8,45. Phần trăm khối lượng của X có trong E là?

Cho các phát biểu sau về peptide \(T\) có công thức cấu tạo dưới đây:

\(\mathrm{H}_{2} \mathrm{N}-\mathrm{CH}\left(\mathrm{CH}_{3}\right)-\mathrm{CO}-\mathrm{NH}-\mathrm{CH}_{2}-\mathrm{CO}-\mathrm{NH}-\mathrm{CH}\left(\mathrm{CH}_{3}\right)-\mathrm{COOH}\)

(a) Peptide T là dipeptide vì có chứa 2 liên kết peptide.

(b) Peptide T có phản ứng màu biuret.

(c) Peptide T tác dụng vừa đủ với dung dịch NaOH theo tỉ lệ mol 1:3.

(d) Khi đun nóng peptide T với dung dịch acid hoặc kiềm dư sẽ xảy ra phản ứng thủy phân thu được 3 muối khác nhau.

(e) T có thể được biểu diễn là Gly-Ala-Ala.

Số phát biểu sai về peptide \(T\) là

Insulin là hocmon có tác dụng điều tiết lượng đường trong máu. Thủy phân một phần insulin thu được heptapeptide X mạch hở. Khi thủy phân không hoàn toàn X, thu được hỗn hợp chứa các peptide: Phe-Phe-Tyr, Pro-Lys-Thr, Tyr-Thr-Pro, Phe-Tyr-Thr. Nếu đánh số thứ tự đầu N là số 1, thì amino acid ở vị trí số 5 trong X có kí hiệu là

Chất nào dưới đây là một tripeptide?

Sự kết hợp giữa aspartic acid và phenylalanine tạo thành peptide, peptide này có thể được chuyển đổi thành methyl ester gọi là aspartame. Công thức của aspatic acid, phenylalanine và aspartame được cho dưới đây:

Aspartame có vị ngọt nên được sử dụng trong thực phẩm không đường dành cho người bị tiểu đường. Ở nhiệt độ cao aspartame bị phân hủy tạo các amino acid tự do không có vị ngọt.

Cho các chất: ethyl acetate, aniline, methyl aminoacetate, glycin, tripalmitin. Số chất tác dụng được với dung dịch NaOH là

Trong phân tử peptit Ala-Gly-Val-Glu, amino axit chứa nhóm -NH₂ tự do là

Thực hiện một thí nghiệm điện di ở pH = 6 để tách ba amino acid , cho bảng thông tin dưới đây:

Cho các phát biểu sau:

(a) Tại \(\mathrm{pH}=6\) thì arginine tồn tại dạng anion.

(b) Tại \(\mathrm{pH}=6\) thì glycine vẫn tồn tại dạng ion lưỡng cực thì có giá trị pH I gần bằng 6.

(c) Các vệt \(\mathrm{A}, \mathrm{B}, \mathrm{C}\) lần lượt là glutamic acid, glycine, arginine.

(d) Tại \(\mathrm{pH}=6\) thì glutamic acid tồn tại dạng cation và bị hút về cực dương.