Nhu cầu thực tế về protid ở người trưởng thành:

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về nhu cầu vitamin B1 theo khuyến nghị của Viện Dinh Dưỡng Việt Nam cho người trưởng thành. Nhu cầu vitamin B1 được tính theo năng lượng cung cấp. Theo các tài liệu tham khảo về dinh dưỡng của Việt Nam và quốc tế, nhu cầu vitamin B1 cho người trưởng thành là khoảng 0,1 mg cho mỗi 1000 Kcal năng lượng. Các phương án khác đưa ra những con số không tương ứng với khuyến nghị chính thức.

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về nhu cầu khuyến nghị về Sắt (Fe) hàng ngày cho nam giới trưởng thành theo khuyến nghị của Viện Dinh Dưỡng Việt Nam. Theo các tài liệu dinh dưỡng và khuyến nghị của Viện Dinh Dưỡng Việt Nam, nhu cầu Sắt (Fe) cho nam giới trưởng thành là 20 mg/ngày.

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về nhu cầu Vitamin C khuyến nghị hàng ngày cho người trưởng thành theo Viện Dinh Dưỡng. Theo khuyến nghị của Viện Dinh Dưỡng Quốc gia Việt Nam, nhu cầu Vitamin C cho người trưởng thành khỏe mạnh là khoảng 75-90 mg/ngày. Trong các phương án đưa ra, phương án "60 - 90" mg/ngày là gần nhất và bao hàm khoảng khuyến nghị này.

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về khuyến nghị tỷ lệ Photpho (P) từ nguồn động vật trong tổng lượng Photpho tiêu thụ hàng ngày theo Viện Dinh dưỡng Việt Nam. Theo các khuyến nghị về dinh dưỡng, tỷ lệ Photpho từ nguồn động vật nên chiếm một phần hợp lý trong tổng lượng Photpho hấp thụ để đảm bảo cân bằng khoáng chất và hỗ trợ các chức năng sinh lý. Tuy nhiên, mức tỷ lệ 30% được nêu trong câu hỏi cần được kiểm chứng với các nguồn uy tín. Thực tế, các khuyến nghị về dinh dưỡng thường đưa ra tỷ lệ gợi ý, và có thể có sự chênh lệch nhỏ giữa các tổ chức. Dựa trên các tài liệu tham khảo về dinh dưỡng và sức khỏe, khuyến nghị về tỷ lệ Photpho từ nguồn động vật so với tổng lượng Photpho thường nằm trong khoảng nhất định, nhưng con số 30% có thể không phải là con số tuyệt đối và được áp dụng rộng rãi như một quy tắc cứng. Một số nguồn cho rằng tỷ lệ này có thể linh hoạt hơn hoặc có phạm vi rộng hơn. Việc xác định "Đúng" hay "Sai" phụ thuộc vào việc con số 30% có phải là khuyến nghị chính thức và được công nhận rộng rãi bởi Viện Dinh dưỡng Việt Nam hay không. Nếu Viện Dinh dưỡng Việt Nam không đưa ra khuyến nghị chính xác ở mức 30% hoặc có khuyến nghị khác, thì câu trả lời sẽ là "Sai". Sau khi tham khảo các nguồn thông tin chính thức về khuyến nghị dinh dưỡng của Viện Dinh dưỡng Quốc gia (trước đây là Viện Dinh dưỡng Việt Nam), không có thông tin cụ thể nào về việc "tỷ lệ P động vật / tổng số P nên 30%" được đưa ra làm khuyến nghị chính thức. Khuyến nghị dinh dưỡng tập trung vào tổng lượng Photpho cần thiết và các nguồn thực phẩm giàu Photpho, chứ không đặt ra tỷ lệ cố định từ nguồn động vật so với tổng số như vậy. Do đó, câu phát biểu này là không chính xác.

Câu hỏi này kiểm tra kiến thức về các nguồn gây ô nhiễm thực phẩm. Các phương án A, B, C đều chỉ ra những nguyên nhân phổ biến dẫn đến ô nhiễm thực phẩm. Côn trùng, động vật có thể mang mầm bệnh (A); nguyên liệu ban đầu không an toàn sẽ dẫn đến sản phẩm cuối cùng bị ô nhiễm (B); trang thiết bị chế biến, bảo quản không sạch sẽ là môi trường lý tưởng cho vi khuẩn phát triển và lây lan (C). Do đó, cả ba trường hợp trên đều là những nguồn gây ô nhiễm thực phẩm. Vì vậy, phương án D là đáp án chính xác nhất vì nó bao quát tất cả các nguồn ô nhiễm được liệt kê.