JavaScript is required

Chè đen khác chè xanh cơ bản trong công nghệ chế biến chè đen ko có công đoạn:

A.

Vò chè

B.

Sấy khô

C.

Diệt men

D.

Làm béo

Trả lời:

Đáp án đúng: C


Chè đen và chè xanh khác nhau chủ yếu ở quy trình chế biến. Trong quá trình chế biến chè đen, có công đoạn oxy hóa (làm lên men) các enzyme trong lá chè, tạo nên màu sắc và hương vị đặc trưng. Chè xanh thì không trải qua công đoạn này (diệt men). Các công đoạn vò chè và sấy khô đều có trong cả hai quy trình. "Làm béo" không phải là một công đoạn trong chế biến chè.

Câu hỏi liên quan