JavaScript is required

Các hiện tượng thường gặp trong quá trình bảo quản nhũ tương, NGOẠI TRỪ:

A.

Sự kết dính

B.

Sự đảo pha

C.

Sự đóng bánh

D.

Sự lên bông

Trả lời:

Đáp án đúng: C


Câu hỏi yêu cầu tìm hiện tượng KHÔNG thường gặp trong quá trình bảo quản nhũ tương.

  • Sự kết dính (Coalescence): Các giọt pha phân tán nhỏ hợp nhất thành các giọt lớn hơn, dẫn đến sự tách lớp. Đây là hiện tượng thường gặp.
  • Sự đảo pha (Phase Inversion): Nhũ tương từ kiểu dầu trong nước (O/W) chuyển thành kiểu nước trong dầu (W/O) hoặc ngược lại. Đây là hiện tượng thường gặp.
  • Sự đóng bánh (Caking): Hiện tượng này thường gặp trong bảo quản các sản phẩm dạng bột hoặc hạt, khi chúng bị hút ẩm và kết lại thành khối. Nó không phải là một hiện tượng điển hình trong bảo quản nhũ tương.
  • Sự lên bông (Creaming): Các giọt pha phân tán tập trung lại ở phía trên hoặc phía dưới của nhũ tương do sự khác biệt về mật độ. Đây là hiện tượng thường gặp.

Do đó, đáp án đúng là C. Sự đóng bánh.

Câu hỏi liên quan