11/ Chọn ý đúng:

Câu hỏi yêu cầu chọn ý đúng về vai trò và giá trị sinh học của protid (protein) thực vật và động vật trong khẩu phần ăn của con người. Phân tích các phương án: * **Phương án 1: Tất cả protid thực vật đều có giá trị sinh học thấp hơn protid động vật.** Phát biểu này không hoàn toàn chính xác. Mặc dù nhiều loại protein thực vật có thể thiếu một hoặc nhiều axit amin thiết yếu so với protein động vật, nhưng có những ngoại lệ và sự kết hợp các loại protein thực vật có thể cung cấp đủ axit amin thiết yếu. Ngoài ra, giá trị sinh học còn phụ thuộc vào nhiều yếu tố khác như khả năng tiêu hóa và hấp thụ. * **Phương án 2: Không nên ăn nhiều thực phẩm nguồn gốc thực vật vì giá trị sinh học protid thấp.** Đây là một lời khuyên sai lầm. Thực phẩm nguồn gốc thực vật rất quan trọng và cung cấp nhiều lợi ích sức khỏe khác. Việc kết hợp đa dạng thực phẩm, bao gồm cả thực vật, là chìa khóa cho một chế độ ăn cân bằng. * **Phương án 3: Protid thực vật có vai trò quan trọng trong khẩu phần con người.** Phát biểu này đúng. Protein thực vật từ các nguồn như đậu, đỗ, ngũ cốc, hạt là nguồn cung cấp protein dồi dào, chất xơ, vitamin và khoáng chất. Chúng đóng góp quan trọng vào nhu cầu protein hàng ngày và mang lại nhiều lợi ích sức khỏe. * **Phương án 4: A và C.** Vì phương án A không hoàn toàn chính xác, nên phương án này cũng không đúng. **Kết luận:** Phương án 3 là ý đúng nhất vì nó khẳng định vai trò quan trọng của protein thực vật trong khẩu phần ăn của con người, bất chấp những khác biệt về giá trị sinh học so với protein động vật.