Vitamin K dễ bị phân hủy nhanh dưới tác dụng của:

Chất oxy hóa

Nhiệt độ

Tia tử ngoại

Cả 3 tác nhân trên

Trả lời:

Đáp án đúng: C

Vitamin K là một vitamin tan trong chất béo, có vai trò quan trọng trong quá trình đông máu. Tuy nhiên, nó khá nhạy cảm và dễ bị phân hủy bởi nhiều yếu tố môi trường. Cụ thể: - Chất oxy hóa: Các chất oxy hóa có thể phá vỡ cấu trúc hóa học của vitamin K, làm giảm hoạt tính của nó. - Nhiệt độ: Nhiệt độ cao có thể làm biến tính vitamin K, khiến nó mất đi chức năng sinh học. - Tia tử ngoại: Tia tử ngoại có năng lượng cao, có thể phá vỡ các liên kết hóa học trong phân tử vitamin K, dẫn đến sự phân hủy. Do đó, vitamin K dễ bị phân hủy nhanh dưới tác dụng của cả chất oxy hóa, nhiệt độ và tia tử ngoại.

1800+ câu hỏi trắc nghiệm Hóa Sinh - Phần 37

Nhằm giúp các bạn sinh viên chuyên ngành ôn thi đạt kết quả cao, tracnghiem.net chia sẻ đến bạn 1800+ câu hỏi trắc nghiệm Hóa Sinh. Mời các bạn cùng tham khảo.

50 câu hỏi 60 phút

Bắt đầu thi

Câu hỏi liên quan

Câu 36:

Pentoza có mùi gì:

Lời giải:

Đáp án đúng: A

Pentoza là một loại đường đơn (monosaccharide) có 5 carbon. Thông tin về mùi đặc trưng của pentoza thường không được đề cập cụ thể trong các tài liệu hóa học thông thường, và mùi của nó có thể phụ thuộc vào loại pentoza cụ thể và điều kiện thí nghiệm. Tuy nhiên, các loại đường thường có mùi ngọt nhẹ hoặc không mùi rõ rệt. Trong các lựa chọn trên, không có đáp án nào mô tả mùi đặc trưng, vì vậy câu hỏi này có thể không có đáp án chính xác dựa trên kiến thức phổ thông. Tuy nhiên, nếu phải chọn một đáp án gần đúng nhất dựa trên kinh nghiệm về mùi của các hợp chất hữu cơ, thì không có cơ sở để ưu tiên một đáp án nào hơn các đáp án còn lại. Vì vậy, không thể xác định đáp án chính xác trong trường hợp này.

Câu 37:

Tinh dầu dưới dạng etxang la gì:

Lời giải:

Đáp án đúng: A

Câu hỏi này kiểm tra kiến thức về định nghĩa của "etxang" trong ngữ cảnh tinh dầu. Tuy nhiên, cả 4 đáp án đều giống hệt nhau và đều có vẻ đúng (hoặc sai) tùy thuộc vào định nghĩa chính xác của etxang mà câu hỏi muốn đề cập. Do đó, ta không thể xác định đáp án chính xác dựa trên thông tin hiện có và cần thêm ngữ cảnh để đưa ra lựa chọn đúng. Trong trường hợp này, mặc dù các đáp án giống nhau, ta chọn đáp án 1 (để tuân thủ yêu cầu phải chọn một đáp án), với giả định "etxang" là một dung dịch đậm đặc các chất thơm tự nhiên hoặc tổng hợp trong rượu.

Câu 38:

Đa số enzym bền ở pH:

Lời giải:

Đáp án đúng: B

Enzym thường có hoạt tính tối ưu trong một khoảng pH nhất định. Đa số enzym trong cơ thể người hoạt động tốt nhất ở pH gần trung tính. Khoảng pH 6-8 là khoảng pH mà nhiều enzym duy trì được cấu trúc và hoạt tính ổn định nhất. Các enzym có thể bị biến tính hoặc mất hoạt tính nếu pH quá acid (thấp) hoặc quá kiềm (cao).

Câu 39:

Enzym gây màu tối sẫm cho rau quả sau khi gọt là:

Lời giải:

Đáp án đúng: B

Enzym chịu trách nhiệm cho việc gây ra màu tối sẫm (thường là màu nâu) ở rau quả sau khi gọt, cắt hoặc bị dập là polyphenol oxydase (PPO). Enzym này xúc tác phản ứng oxy hóa các hợp chất phenol có trong rau quả, tạo thành các quinon, sau đó các quinon trùng hợp thành các sắc tố màu nâu hoặc đen (melanin).

Các enzym khác được liệt kê không liên quan trực tiếp đến hiện tượng này:
- Etanol dehydrogenaza: tham gia vào quá trình chuyển hóa etanol.
- Catalaza: phân hủy hydro peroxit.
- Peptithy trolazan: không phải là một enzym phổ biến và không liên quan đến quá trình gây màu tối ở rau quả.

Câu 40:

Cơ sở của phương pháp kết tủa phân đoạn:

Lời giải:

Đáp án đúng: A

Phương pháp kết tủa phân đoạn dựa trên sự khác biệt về độ tan của các protein trong dung dịch muối. Mỗi protein sẽ kết tủa ở một nồng độ muối nhất định. Do đó, bằng cách tăng dần nồng độ muối, ta có thể kết tủa lần lượt các protein khác nhau ra khỏi dung dịch. Các phương án còn lại mô tả các phương pháp khác như sắc ký trao đổi ion (phương án 2) và sắc ký rây phân tử (phương án 3).

Câu 41:

Loại monosaccarid là nguồn nguyên liệu chính cung cấp năng lượng cho phần lớn sinh vật:

Lời giải: