Vitamin B1 là coenzyme của:

Flavin Mono Nucleotid (FMN)

Flavin Adenin Dinucleotid (FA

Puruvat decarboxylasa

Nicotinamid Adenin Dinucleotid

Trả lời:

Đáp án đúng: C

Vitamin B1 (Thiamin) đóng vai trò là coenzyme của enzyme pyruvate decarboxylase. Enzyme này xúc tác phản ứng decarboxyl hóa pyruvate thành acetaldehyde trong quá trình lên men rượu và trong các phản ứng trao đổi chất khác. Các coenzyme khác được đề cập (FMN, FAD, NAD) liên quan đến các vitamin khác, ví dụ FMN và FAD liên quan đến Riboflavin (vitamin B2) còn NAD liên quan đến Niacin (vitamin B3).

500 câu trắc nghiệm Dinh dưỡng học - Phần 3

Bộ 500 câu hỏi trắc nghiệm Dinh dưỡng học có đáp án được tracnghiem.net chia sẻ dưới đây, nhằm giúp các bạn sinh viên có thêm tư liệu tham khảo!

50 câu hỏi 60 phút

Bắt đầu thi

Câu hỏi liên quan

Câu 4:

Hệ số nhu cầu năng lượng cả ngày của người trưởng thành so với chuyển hóa cơ bản ở nữ trưởng thành, lao động vừạ:

Lời giải:

Đáp án đúng: C

Hệ số nhu cầu năng lượng cả ngày của người trưởng thành so với chuyển hóa cơ bản (BMR) phản ánh mức độ hoạt động thể chất. Đối với nữ trưởng thành lao động vừa, hệ số này thường là 1.56. Các hệ số khác tương ứng với mức độ hoạt động khác nhau (ví dụ: nhẹ, nặng nhọc).

Câu 5:

Tỷ lệ giữa P,L,G trong khẩu phần công nhân nên là:

Lời giải:

Đáp án đúng: B

Tỷ lệ P (Protein - Đạm), L (Lipid - Béo), G (Glucid - Đường) trong khẩu phần ăn của công nhân nên đảm bảo cung cấp đủ năng lượng và các chất dinh dưỡng cần thiết cho hoạt động thể chất và trí não. Tỷ lệ phù hợp thường là 15% Protein, 15-20% Lipid và 60-70% Glucid. Điều này giúp duy trì sức khỏe, tăng cường hiệu suất làm việc và phòng ngừa các bệnh liên quan đến dinh dưỡng.

Vậy đáp án đúng là: 15 / 15 - 20 / 60 - 70

Câu 6:

Bảo quản ngũ cốc cần đảm bảo yêu cầu sau:

Lời giải:

Đáp án đúng: A

Để bảo quản ngũ cốc tốt nhất, cần đảm bảo nơi bảo quản phải thoáng mát (để tránh ẩm mốc), sạch sẽ (để tránh nhiễm khuẩn, côn trùng), và không nên để quá lâu (dưới 3 tháng) để đảm bảo chất lượng và tránh hư hỏng. Các lựa chọn khác không đầy đủ hoặc không chính xác về các yếu tố cần thiết.

Câu 7:

Các chất xơ có trong thực phẩm là:

Lời giải:

Đáp án đúng: B

Chất xơ là một loại carbohydrate phức tạp mà cơ thể không thể tiêu hóa được. Chúng rất quan trọng cho sức khỏe tiêu hóa. Các chất xơ phổ biến có trong thực phẩm bao gồm cellulose, pectin và một số loại hemicellulose. Amylose là một dạng tinh bột (carbohydrate), pentose là một loại đường đơn (monosaccharide), và collagen là một protein, không phải chất xơ. Vì vậy, đáp án đúng là phương án chứa cellulose và pectin.

Câu 8:

Thịt nướng, ram có ướp đường là những món ăn có sức hấp dẫn cao nhưng giá trị sinh học của món ăn đó lại giảm?

Lời giải:

Đáp án đúng: A

Việc ướp đường và nướng (hoặc rán) thịt ở nhiệt độ cao có thể tạo ra các sản phẩm glycation nâng cao (AGEs). AGEs là các hợp chất có hại được hình thành khi protein hoặc chất béo kết hợp với đường, và chúng có thể làm giảm giá trị dinh dưỡng của thực phẩm và gây hại cho sức khỏe. Vì vậy, thịt nướng và ram có ướp đường tuy hấp dẫn nhưng giá trị sinh học có thể giảm.

Câu 9:

Trong nguyên tắc xây dựng thực đơn hợp lý, đối với người lao động nặng, nhu cầu năng lượng cao, nên chia khẩu phần ăn thành:

Lời giải: