Tính chất vật lý của acid béo, chọn câu đúng:

Là một chất có tính lưỡng cực

Là một chất có tính phân cực

Là một chất có tính trung cực

Không có đáp án đúng

Trả lời:

Đáp án đúng: A

Acid béo có một đầu carboxyl (-COOH) phân cực và một chuỗi hydrocarbon dài không phân cực. Do đó, acid béo có cả phần ưa nước (carboxyl) và phần kỵ nước (hydrocarbon). Tuy nhiên, tính kỵ nước của chuỗi hydrocarbon thường chiếm ưu thế hơn, khiến acid béo tổng thể có tính không phân cực. Vì vậy, đáp án 'Là một chất có tính phân cực' không chính xác hoàn toàn, nhưng là lựa chọn gần đúng nhất trong các phương án được đưa ra. Các đáp án khác như 'Là một chất có tính lưỡng cực' và 'Là một chất có tính trung cực' không phù hợp với tính chất của acid béo.

1800+ câu hỏi trắc nghiệm Hóa Sinh - Phần 33

Nhằm giúp các bạn sinh viên chuyên ngành ôn thi đạt kết quả cao, tracnghiem.net chia sẻ đến bạn 1800+ câu hỏi trắc nghiệm Hóa Sinh. Mời các bạn cùng tham khảo.

50 câu hỏi 60 phút

Bắt đầu thi

Câu hỏi liên quan

Câu 38:

Khi nói về triglycerid, chọn câu KHÔNG đúng dưới đây:

Lời giải:

Đáp án đúng: B

Triglycerid là este của glycerol với ba acid béo. Chúng là thành phần chính của dầu thực vật và mỡ động vật. Xét các phương án:

Phương án 1: Đúng, trong tự nhiên, phần lớn triglycerid tồn tại ở dạng hỗn tạp, tức là chứa nhiều loại acid béo khác nhau.
Phương án 2: Sai, Triglycerid không tồn tại ở dạng đồng phân D hay R. Đồng phân D và L (hoặc R và S) thường được dùng để mô tả cấu hình của các hợp chất có chứa trung tâm bất đối, ví dụ như các amino acid hay đường. Glycerol trong triglycerid không tạo ra trung tâm bất đối trong phân tử triglycerid.
Phương án 3: Đúng, triglycerid có thể chứa các gốc acid béo giống nhau, nhưng chúng không đồng phân (tức là không có sự khác biệt về cấu trúc không gian).
Phương án 4: Sai, vì có một phương án sai.

Vậy, phương án KHÔNG đúng là phương án 2.

Câu 39:

Chỉ số xà phòng hóa là:

Lời giải:

Đáp án đúng: A

Chỉ số xà phòng hóa là số miligam (mg) kali hydroxit (KOH) cần thiết để xà phòng hóa hoàn toàn 1 gam chất béo. Xà phòng hóa là quá trình thủy phân este (trong trường hợp này là chất béo) bằng kiềm, tạo ra glycerol và muối của axit béo (xà phòng).

Câu 40:

Xác định bằng phương pháp siêu ly tâm, Lipoprotein được phân thành bao nhiêu loại:

Lời giải:

Đáp án đúng: B

Lipoprotein, khi được phân tách bằng phương pháp siêu ly tâm, được chia thành 5 loại chính dựa trên kích thước, tỷ trọng và thành phần lipid/protein của chúng. Đó là: Chylomicron, VLDL (lipoprotein tỷ trọng rất thấp), IDL (lipoprotein tỷ trọng trung gian), LDL (lipoprotein tỷ trọng thấp), và HDL (lipoprotein tỷ trọng cao).

Câu 41:

Lipid tan trong:

Lời giải:

Đáp án đúng: B

Lipid là các chất béo và các chất tương tự, có đặc tính kỵ nước (không tan trong nước) và tan trong các dung môi không phân cực như ether, chloroform, benzene,... Do đó, đáp án đúng là dung môi không phân cực.

Câu 42:

Dãy các acid béo bão hòa gồm:

Lời giải:

Đáp án đúng: D

Acid béo bão hòa là acid béo không chứa liên kết đôi (C=C) trong mạch carbon. Ta xét từng đáp án:

Đáp án 1: Acid timnodonic và acid phosphotidic là acid béo không bão hòa.

Đáp án 2: Acid lactic và acid arachidonic là acid béo không bão hòa.

Đáp án 3: Acid oleic là acid béo không bão hòa.

Đáp án 4: Acid arachidic, acid capric, acid palmitic đều là acid béo bão hòa.

Vậy đáp án đúng là acid arachidic, acid capric, acid palmitic.

Câu 43:

Chọn câu ĐÚNG khi nói về cách phân loại protein:

Lời giải: