Tác nhân phổ biến nhất gây hư hỏng cho các loại đồ hộp:

Vật lý

Hóa học

Hóa sinh

Vi sinh vật

Trả lời:

Đáp án đúng: D

Vi sinh vật là tác nhân phổ biến nhất gây hư hỏng cho đồ hộp. Chúng có thể xâm nhập vào đồ hộp trong quá trình sản xuất, chế biến hoặc bảo quản, phát triển và tạo ra các chất độc hại, gây hư hỏng sản phẩm. Các tác nhân vật lý (va đập, nhiệt độ), hóa học (ăn mòn) và hóa sinh (enzyme) cũng có thể gây hư hỏng, nhưng ít phổ biến hơn và thường là thứ yếu so với tác động của vi sinh vật.

290 câu trắc nghiệm Kỹ thuật thực phẩm có đáp án - Phần 5

Cùng ôn thi với bộ câu hỏi trắc nghiệm môn Kỹ thuật thực phẩm có đáp án mà tracnghiem.net chia sẽ dưới đây, nhằm giúp các bạn sinh viên chuyên ngành chuẩn bị cho kì thi sắp tới.

50 câu hỏi 60 phút

Bắt đầu thi

Câu hỏi liên quan

Câu 1:

Bơm cánh trượt thuộc loại bơm:

Lời giải:

Đáp án đúng: A

Bơm cánh trượt hoạt động dựa trên nguyên tắc thay đổi thể tích khoang chứa chất lỏng để tạo ra sự chênh lệch áp suất, từ đó hút và đẩy chất lỏng. Do đó, nó thuộc loại bơm thể tích.

Câu 2:

Áp dụng phương trình Bernuli viết cho 2 mặt cắt:

\(H = \left( {{Z_2} - {Z_1}} \right) + \frac{{{P_2} - {P_1}}}{{\rho g}} + \frac{{{\omega ^2}_2 - {\omega ^2}_1}}{{2g}} + \sum {h_f}\)

Trong đó: \(\frac{{{\omega ^2}_2 - {\omega ^2}_1}}{{2g}}\)

Lời giải:

Đáp án đúng: D

Trong phương trình Bernouli, thành phần \(\frac{{\omega ^2_2 - \omega ^2_1}}{{2g}}\) biểu diễn sự thay đổi động năng giữa hai mặt cắt (2 và 1). Do đó, nó thể hiện năng lượng cần thiết để khắc phục sự khác biệt về động năng giữa ống hút và ống đẩy. Các lựa chọn khác không phản ánh đúng ý nghĩa của thành phần này trong phương trình Bernouli.

Câu 3:

Bơm màng thuộc loại bơm:

Lời giải:

Đáp án đúng: A

Bơm màng hoạt động dựa trên nguyên tắc thay đổi thể tích buồng bơm để hút và đẩy chất lỏng. Do đó, nó thuộc loại bơm thể tích. Bơm ly tâm và bơm động lực hoạt động dựa trên nguyên tắc khác, sử dụng lực ly tâm hoặc động năng để truyền năng lượng cho chất lỏng. Bơm đặc biệt là một loại bơm có thiết kế và ứng dụng đặc biệt, không phải là một phân loại chính.

Câu 4:

Trong bơm pittông tác dụng đơn, trong một chu kỳ chuyển động của pittông, chất lỏng được hút và đẩy bao nhiêu lần?

Lời giải:

Đáp án đúng: A

Trong bơm pittông tác dụng đơn, pittông thực hiện một hành trình hút để hút chất lỏng vào và một hành trình đẩy để đẩy chất lỏng ra. Như vậy, trong một chu kỳ chuyển động, chất lỏng được hút một lần và đẩy một lần.

Câu 5:

Trong bơm pittông tác dụng kép, trong một nửa chu kỳ chuyển động của pittông, chất lỏng được hút và đẩy bao nhiêu lần?

Lời giải:

Đáp án đúng: A

Bơm pittông tác dụng kép có khả năng hút và đẩy chất lỏng trong cả hai chiều chuyển động của pittông. Do đó, trong một nửa chu kỳ chuyển động của pittông, nó sẽ thực hiện một quá trình hút hoặc đẩy. Vậy nên, đáp án đúng là "Một lần".

Câu 6:

Máy thổi khí có tỷ lệ giữa áp suất đầu và cuối (hay độ nén) trong khoảng?

Lời giải: