Ở điều kiện thường đa số tinh dầu ở thể gì:

Tinh bột là một polysaccharide được cấu tạo từ nhiều đơn vị glucose (một loại đường đơn) liên kết với nhau. Các phân tử glucose này có thể liên kết theo hai dạng chính: amylose (chuỗi thẳng) và amylopectin (chuỗi phân nhánh). Do đó, tinh bột được cấu tạo bởi một loại phân tử duy nhất là glucose, nhưng sự khác biệt trong cách chúng liên kết tạo ra hai dạng cấu trúc khác nhau. Câu hỏi có thể gây nhầm lẫn, tuy nhiên, khi xét về bản chất đơn vị cấu tạo, thì tinh bột chỉ được cấu tạo từ một loại phân tử. Tuy nhiên, có lẽ ý của người ra đề là 2 loại cấu trúc khác nhau của tinh bột.

Câu hỏi yêu cầu xác định các chất là polymer của α-D-Glucose.

- Tinh bột: Là một polysaccharide, polymer của α-D-Glucose, bao gồm amylose và amylopectin.

- Amylopectin: Là một thành phần của tinh bột, cấu tạo từ các đơn vị α-D-Glucose liên kết với nhau.

- Cellulose: Là một polysaccharide, nhưng là polymer của β-D-Glucose, không phải α-D-Glucose.

- Pectin: Là một heteropolysaccharide phức tạp, chứa nhiều loại đường và axit, không chỉ α-D-Glucose.

Vậy, tinh bột và amylopectin là polymer của α-D-Glucose.