Người ta phân biệt các quá trình lên men căn cứ vào:

Chất tham gia ban đầu

Các sản sản phẩm cuối cùng

Các quá trình trung gian

Cả 3 đều sai

Trả lời:

Đáp án đúng: B

Các quá trình lên men được phân biệt dựa vào nhiều yếu tố, bao gồm chất tham gia ban đầu (nguyên liệu), các sản phẩm cuối cùng được tạo ra (ví dụ: lên men lactic tạo ra axit lactic, lên men rượu tạo ra ethanol), và các quá trình trung gian xảy ra trong quá trình lên men (các con đường chuyển hóa khác nhau). Do đó, đáp án đúng phải bao gồm cả ba yếu tố này.

1800+ câu hỏi trắc nghiệm Hóa Sinh - Phần 26

Nhằm giúp các bạn sinh viên chuyên ngành ôn thi đạt kết quả cao, tracnghiem.net chia sẻ đến bạn 1800+ câu hỏi trắc nghiệm Hóa Sinh. Mời các bạn cùng tham khảo.

50 câu hỏi 60 phút

Bắt đầu thi

Câu hỏi liên quan

Câu 25:

Đường maltose có thể thủy phân thành glucose dưới tác dụng của:

Lời giải:

Đáp án đúng: D

Maltose là một disaccharide được tạo thành từ hai đơn vị glucose liên kết với nhau bởi liên kết glycosidic \(\alpha\)(1-4).
- Amylase là enzyme thủy phân tinh bột (polysaccharide) thành các đoạn ngắn hơn, bao gồm maltose.
- Maltase (hay \(\alpha\)-glucosidase) là enzyme đặc hiệu xúc tác phản ứng thủy phân maltose thành hai phân tử glucose.
Vậy đáp án đúng là B, C.

Câu 26:

Chọn phát biểu sai sau đây:

Lời giải:

Đáp án đúng: B

Câu hỏi yêu cầu chọn phát biểu sai. Ta xét từng đáp án:

Đáp án 1: Sự hồ hóa phụ thuộc vào khả năng hấp thụ nước. Đây là một phát biểu đúng vì tinh bột cần hấp thụ nước để trương nở và tạo thành hồ tinh bột.
Đáp án 2: Khi có mặt của đường và rượu thì làm tăng nhiệt độ hồ hóa nên dễ hồ hóa hơn. Đây là một phát biểu sai. Đường và rượu thực tế làm tăng nhiệt độ hồ hóa, do đó làm chậm quá trình hồ hóa và làm cho việc hồ hóa khó khăn hơn.
Đáp án 3: Tính nhớt dẻo của tinh bột tăng trong môi trường kiềm. Đây là một phát biểu đúng, môi trường kiềm có thể làm tăng độ nhớt của hồ tinh bột.
Đáp án 4: Khả năng giữ nước của tinh bột càng cao thì độ nhớt dẻo càng cao. Đây là một phát biểu đúng, vì khả năng giữ nước tốt cho thấy tinh bột trương nở tốt, tạo độ nhớt cao.

Vậy đáp án sai là đáp án 2.

Câu 27:

Vitamin B₅là thành phần cấu tạo của coenzym sau:

Lời giải:

Đáp án đúng: D

Vitamin B5, còn được gọi là axit pantothenic, là một thành phần thiết yếu trong cấu trúc của Coenzym A (CoA). CoA đóng vai trò quan trọng trong nhiều phản ứng trao đổi chất, bao gồm chu trình Krebs và quá trình tổng hợp axit béo. Do đó, đáp án chính xác là Coenzym A.

Câu 28:

Coenzym FAD, FMN trong thành phần cấu tạo có:

Lời giải:

Đáp án đúng: B

Coenzym FAD (Flavin Adenin Dinucleotid) và FMN (Flavin Mononucleotid) đều có chứa vitamin B2 (Riboflavin) trong cấu trúc của chúng. Vitamin B2 đóng vai trò quan trọng trong nhiều quá trình trao đổi chất, đặc biệt là trong các phản ứng oxy hóa khử.

Câu 29:

LDH1 là enzym xúc tác cho phản ứng đồng phân hoá và dùng để chẩn đoán nhồi máu cơ tim.

Lời giải:

Đáp án đúng: B

LDH1 (Lactate Dehydrogenase 1) là một isoenzym của LDH, và nó chủ yếu được tìm thấy trong tim và hồng cầu. Khi có tổn thương tim (như nhồi máu cơ tim), LDH1 sẽ được giải phóng vào máu. Do đó, việc đo nồng độ LDH1 có thể được sử dụng để chẩn đoán nhồi máu cơ tim. Câu này chính xác về vai trò của LDH1 trong chẩn đoán nhồi máu cơ tim.

Câu 30:

Tốc độ phản ứng enzym tăng khi nhiệt độ tăng.

Lời giải: