Mục đích quan trọng nhất của bao gói chân không:

Hạn chế sự hư hỏng chất béo do ngăn cản được hầu hết sự tiếp xúc của không khí với sản phẩm

Loại bỏ hầu hết không khí, ngăn cản sự tiếp xúc của giữa sản phẩm với oxy, từ đó hạn chế sự biến đổi màu của sản phẩm

Cố định sản phẩm, giúp dễ vận chuyển và phân phối

Tất cả đều đúng

Trả lời:

Đáp án đúng: A

Bao gói chân không có nhiều mục đích, nhưng quan trọng nhất là bảo quản thực phẩm. Loại bỏ không khí giúp ngăn chặn oxy hóa chất béo, làm chậm quá trình biến đổi màu sắc và ức chế sự phát triển của vi sinh vật hiếu khí. Việc cố định sản phẩm để vận chuyển và phân phối cũng là một lợi ích, nhưng không phải là mục đích quan trọng nhất.

290 câu trắc nghiệm Kỹ thuật thực phẩm có đáp án - Phần 6

Cùng ôn thi với bộ câu hỏi trắc nghiệm môn Kỹ thuật thực phẩm có đáp án mà tracnghiem.net chia sẽ dưới đây, nhằm giúp các bạn sinh viên chuyên ngành chuẩn bị cho kì thi sắp tới.

41 câu hỏi 60 phút

Bắt đầu thi

Câu hỏi liên quan

Câu 1:

Bơm pittông thuộc loại bơm:

Lời giải:

Đáp án đúng: A

Bơm pittông hoạt động dựa trên nguyên tắc thay đổi thể tích buồng bơm để hút và đẩy chất lỏng. Do đó, nó thuộc loại bơm thể tích. Các loại bơm khác như bơm động lực (ví dụ: bơm ly tâm) hoạt động dựa trên việc truyền động năng cho chất lỏng, bơm khí động sử dụng khí nén, và bơm đặc biệt là các loại bơm có cấu tạo và nguyên lý hoạt động riêng biệt, không thuộc loại bơm pittông.

Câu 2:

Bơm Ly Tâm thuộc loại bơm:

Lời giải:

Đáp án đúng: A

Bơm ly tâm là loại bơm động lực, hoạt động dựa trên nguyên tắc lực ly tâm để tạo áp suất và đẩy chất lỏng đi. Các loại bơm khác như bơm thể tích hoạt động dựa trên việc thay đổi thể tích buồng chứa, bơm khí động sử dụng khí nén, và bơm đặc biệt là các loại bơm có cấu tạo và nguyên lý hoạt động khác biệt so với các loại trên.

Câu 3:

Năng suất của bơm là…:

Lời giải:

Đáp án đúng: B

Năng suất của bơm là một đại lượng vật lý đặc trưng cho khả năng của bơm trong việc vận chuyển chất lỏng. Nó được định nghĩa là thể tích chất lỏng mà bơm có thể cung cấp trong một đơn vị thời gian nhất định. Đơn vị thời gian thường được sử dụng là giây (s), phút (min) hoặc giờ (h). Vì vậy, đáp án chính xác phải liên quan đến thể tích chất lỏng và đơn vị thời gian.

Câu 4:

Đặc tuyến của bơm biểu diễn mối quan hệ giữa:

Lời giải:

Đáp án đúng: C

Đặc tuyến của bơm là đồ thị biểu diễn mối quan hệ giữa các thông số hoạt động chính của bơm. Các thông số này bao gồm:
- Q (Lưu lượng): Lượng chất lỏng mà bơm vận chuyển trong một đơn vị thời gian.
- H (Cột áp): Chiều cao cột chất lỏng mà bơm có thể nâng lên.
- η (Hiệu suất): Tỷ lệ giữa công suất hữu ích mà bơm cung cấp so với công suất đầu vào.
- N (Công suất): Năng lượng mà bơm tiêu thụ để hoạt động.

Như vậy, đặc tuyến bơm thường bao gồm các đường cong biểu diễn mối quan hệ Q-H (lưu lượng - cột áp), Q-η (lưu lượng - hiệu suất), và đôi khi là Q-N (lưu lượng - công suất). Do đó, đáp án chính xác nhất phải bao gồm Q-H, Q-η, và Q-N hoặc H-η. Trong các lựa chọn, đáp án phù hợp nhất là Q-N, Q-H, Q-η.

Câu 5:

Quạt ly tâm áp suất cao tạo được áp lực trong khoảng nào sau đây?

Lời giải:

Đáp án đúng: D

Quạt ly tâm áp suất cao là loại quạt được thiết kế để tạo ra áp suất lớn hơn so với các loại quạt ly tâm thông thường khác. Áp lực mà quạt ly tâm áp suất cao tạo ra thường nằm trong khoảng 200÷1000mmHg. Các lựa chọn khác không phản ánh đúng phạm vi áp suất mà loại quạt này có thể đạt được.

Câu 6:

Để khắc phục hiện tượng xâm thực của bơm ly tâm bằng cách:

Lời giải: