Điều nào sau đây không đúng khi nói về tinh bột:

Tinh bột là một polysaccharide dự trữ năng lượng quan trọng ở thực vật, được tạo thành từ các đơn vị glucose liên kết với nhau. - Phương án 1 đúng: Tinh bột đúng là glucid dự trữ của thực vật. - Phương án 2 đúng: Tinh bột có khả năng tạo màu xanh tím khi tác dụng với dung dịch iod, đây là một phản ứng đặc trưng để nhận biết tinh bột. - Phương án 3 sai: Cấu trúc của tinh bột (amylose và amylopectin) chứa liên kết α-1,4-glycosidic và α-1,6-glycosidic, không phải liên kết β. Liên kết β thường thấy trong cellulose. - Phương án 4 đúng: Tinh bột không có tính khử do các nhóm aldehyde hoặc ketone trong các đơn vị glucose đã tham gia vào liên kết glycosidic. Vậy, phương án không đúng là phương án 3.