Các enzyme có thể thêm nước vào một liên kết đôi carbon-carbon hoặc loại bỏ nước để tạo ra một liên kết đôi mà không bẻ gãy liên kết:

Câu hỏi này kiểm tra kiến thức về các loại enzyme và chức năng của chúng. Trong trường hợp này, chúng ta cần tìm enzyme có khả năng thêm nước vào hoặc loại bỏ nước khỏi liên kết đôi carbon-carbon mà không phá vỡ liên kết.

Hydratase là enzyme xúc tác cho phản ứng thêm nước (hydration) vào một chất hoặc loại bỏ nước (dehydration) khỏi một chất. Phản ứng này thường liên quan đến việc thêm hoặc loại bỏ nước từ liên kết đôi carbon-carbon mà không phá vỡ cấu trúc carbon.

Hydroxylase là enzyme thêm nhóm hydroxyl (-OH) vào một chất.

Hydrolase là enzyme xúc tác cho phản ứng thủy phân, tức là phá vỡ liên kết bằng cách thêm nước.

Esterase là enzyme thủy phân liên kết ester.

Vì vậy, đáp án đúng là Hydratase vì nó thực hiện đúng chức năng được mô tả trong câu hỏi.