Các chất nào sau đây thuộc nhóm Polysaccarid thuần:

Acid amin là hợp chất hữu cơ mà trong phân tử chứa đồng thời nhóm amino (-NH₂) và nhóm carboxyl (-COOH). Vì vậy, đáp án đúng là phương án 2. Các phương án khác không đúng vì chúng liệt kê các nhóm chức không có trong thành phần của acid amin (ví dụ, nhóm aldehyde -CHO hoặc nhóm imine =NH).

Endopeptidase là enzym thủy phân liên kết peptid bên trong chuỗi polypeptide, không phải ở đầu cuối.

* Pepsin (1) là một endopeptidase hoạt động trong dạ dày, thủy phân protein thành các peptide nhỏ hơn.
* Pepsinogen (2) là dạng tiền enzym (zymogen) không hoạt động của pepsin. Do đó, nó không phải là endopeptidase hoạt động.
* Trypsinogen (3) là dạng tiền enzym của trypsin. Trypsin là một endopeptidase hoạt động trong ruột non.
* Chymotrypsin (4) là một endopeptidase hoạt động trong ruột non, tương tự như trypsin.
* Carboxypeptidase (5) là một exopeptidase, cắt các amino acid từ đầu carboxyl của chuỗi peptide.

Vậy, các enzym được xếp vào nhóm endopeptidase hoạt động là pepsin và chymotrypsin. Trypsinogen là tiền chất của trypsin, nên không phải là enzym hoạt động trực tiếp. Do đó, đáp án đúng là 1 và 4.

Protein (protid) bị biến tính khi cấu trúc bậc cao của nó bị phá vỡ, thường là do các tác nhân vật lý hoặc hóa học. Các yếu tố như pH (acid hoặc base), nồng độ muối cao, và các dung môi hữu cơ đều có thể gây ra sự biến tính protein. Do đó, tất cả các yếu tố được liệt kê đều có thể làm biến tính protein.