Yêu cầu đối với các sản phẩm phải bảo quản lạnh?
A. Sản phẩm phải được xếp trong kho lạnh, đảm bảo luôn duy trì sự lưu thông của khí lạnh đến từng sản phẩm trong kho lạnh; Luôn duy trì nhiệt độ kho lạnh theo yêu cầu của từng loại sản phẩm
B. Sản phẩm phải được xếp trong kho lạnh, không cần luôn duy trì sự lưu thông của khí lạnh đến từng sản phẩm trong kho lạnh
Trả lời:
Đáp án đúng: A
Để đảm bảo chất lượng và an toàn cho các sản phẩm phải bảo quản lạnh, cần tuân thủ nghiêm ngặt các yêu cầu sau:
**1. Duy trì nhiệt độ kho lạnh phù hợp:** Đây là yếu tố quan trọng nhất. Nhiệt độ kho lạnh phải luôn được kiểm soát chặt chẽ và duy trì ở mức nhiệt độ được khuyến nghị cho từng loại sản phẩm cụ thể. Việc này ngăn chặn sự phát triển của vi sinh vật và các quá trình biến đổi hóa học, sinh học gây hư hỏng sản phẩm.
**2. Đảm bảo sự lưu thông khí lạnh hiệu quả:** Các sản phẩm cần được sắp xếp hợp lý trong kho lạnh, không quá chồng chất hoặc chặn các đường thông gió. Không gian giữa các thùng hàng và giữa hàng hóa với tường, trần, sàn phải đủ để khí lạnh có thể lưu thông đều khắp, tiếp cận từng sản phẩm. Sự lưu thông khí lạnh tốt giúp duy trì nhiệt độ đồng đều trong toàn bộ kho, tránh các "điểm nóng" (hot spots) có thể làm giảm chất lượng hoặc gây hư hỏng sản phẩm.
**3. Sắp xếp sản phẩm khoa học:** Sản phẩm cần được xếp gọn gàng, có khoảng cách nhất định để không khí lạnh dễ dàng tiếp xúc. Điều này không chỉ giúp tối ưu hóa không gian mà còn đảm bảo hiệu quả làm lạnh.
**Phân tích các phương án:**
* **Phương án 1:** "Sản phẩm phải được xếp trong kho lạnh, đảm bảo luôn duy trì sự lưu thông của khí lạnh đến từng sản phẩm trong kho lạnh; Luôn duy trì nhiệt độ kho lạnh theo yêu cầu của từng loại sản phẩm". Phương án này trình bày đầy đủ và chính xác các yêu cầu cơ bản và quan trọng nhất đối với việc bảo quản lạnh, bao gồm cả nhiệt độ và sự lưu thông khí lạnh.
* **Phương án 2:** "Sản phẩm phải được xếp trong kho lạnh, không cần luôn duy trì sự lưu thông của khí lạnh đến từng sản phẩm trong kho lạnh". Phương án này sai ở chỗ phủ nhận sự cần thiết của việc duy trì lưu thông khí lạnh. Thiếu lưu thông khí lạnh sẽ dẫn đến tình trạng nhiệt độ không đồng đều, gây hư hỏng cục bộ sản phẩm, làm giảm hiệu quả bảo quản.
Vì vậy, phương án 1 là đáp án chính xác nhất.
This document contains a comprehensive set of questions and answers designed to test general knowledge about food safety. It covers fundamental concepts, production processes, management principles, regulatory compliance, hygiene practices, and specific conditions for handling various food products.
50 câu hỏi 60 phút
Câu hỏi liên quan

CEO.29: Bộ Tài Liệu Hệ Thống Quản Trị Doanh Nghiệp

CEO.28: Bộ 100+ Tài Liệu Hướng Dẫn Xây Dựng Hệ Thống Thang, Bảng Lương

CEO.27: Bộ Tài Liệu Dành Cho StartUp - Quản Lý Doanh Nghiệp Thời Đại 4.0

CEO.26: Bộ Tài Liệu Dành Cho StartUp - Khởi Nghiệp Thời Đại 4.0

CEO.25: Bộ Tài Liệu Ứng Dụng Công Nghệ Thông Tin và Thương Mại Điện Tử Trong Kinh Doanh
