Phải kiểm soát được các loại côn trùng gây hại tại kho bảo quản bánh kẹo?

Việc kiểm soát các loại côn trùng gây hại tại kho bảo quản bánh kẹo là một yêu cầu bắt buộc và cực kỳ quan trọng trong quản lý chất lượng và an toàn vệ sinh thực phẩm. Bánh kẹo, với hàm lượng đường cao, rất dễ thu hút nhiều loại côn trùng như kiến, gián, chuột (dù chuột không phải côn trùng nhưng thường được xếp chung vào nhóm dịch hại), mọt, ruồi... Nếu không được kiểm soát chặt chẽ, các loại côn trùng này có thể gây ra nhiều tác hại nghiêm trọng: 1. **Gây ô nhiễm sản phẩm:** Côn trùng có thể mang theo vi khuẩn, virus, nấm mốc và các mầm bệnh khác từ môi trường bên ngoài vào sản phẩm, gây ô nhiễm trực tiếp và làm giảm chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm của bánh kẹo. 2. **Phá hoại bao bì và sản phẩm:** Chúng có thể cắn phá bao bì, tạo điều kiện cho không khí, độ ẩm và các tác nhân gây hại khác xâm nhập, làm hỏng sản phẩm bên trong. Một số loại côn trùng như mọt còn có thể sinh sôi và phát triển trực tiếp trong sản phẩm. 3. **Gây tổn thất kinh tế:** Sản phẩm bị ô nhiễm hoặc hư hỏng do côn trùng sẽ không thể bán ra thị trường, dẫn đến thiệt hại kinh tế lớn cho doanh nghiệp. 4. **Ảnh hưởng đến uy tín thương hiệu:** Phát hiện côn trùng trong sản phẩm có thể gây mất lòng tin nghiêm trọng từ phía người tiêu dùng và các đối tác, ảnh hưởng xấu đến hình ảnh và uy tín của doanh nghiệp. 5. **Vi phạm quy định pháp luật:** Các quy định về an toàn vệ sinh thực phẩm và quản lý kho bãi đều yêu cầu các cơ sở sản xuất và bảo quản thực phẩm phải có chương trình kiểm soát dịch hại hiệu quả. Việc không tuân thủ có thể dẫn đến các hình phạt hành chính hoặc thậm chí bị đình chỉ hoạt động. Do đó, việc thiết lập và duy trì một hệ thống kiểm soát côn trùng gây hại hiệu quả (bao gồm các biện pháp phòng ngừa, giám sát và tiêu diệt) là điều kiện tiên quyết để đảm bảo chất lượng, an toàn và tuổi thọ của bánh kẹo được bảo quản trong kho.