Cần phải có tủ bảo quản riêng biệt đối với thực phẩm nào?

Để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và ngăn ngừa lây nhiễm chéo vi khuẩn gây bệnh, việc bảo quản thực phẩm cần tuân thủ các nguyên tắc nghiêm ngặt, đặc biệt đối với thực phẩm tươi sống. Lây nhiễm chéo xảy ra khi vi khuẩn từ thực phẩm sống (như thịt, cá) lây sang thực phẩm đã nấu chín hoặc thực phẩm ăn sống khác (như rau củ quả). Để tránh nguy cơ này: 1. **Thịt tươi sống (Thịt gia súc, gia cầm):** Đây là nguồn tiềm ẩn nhiều loại vi khuẩn gây bệnh như Salmonella, E.coli, Campylobacter. Nếu không được bảo quản riêng biệt, nước dịch hoặc vi khuẩn từ thịt sống có thể nhỏ giọt hoặc tiếp xúc trực tiếp với các thực phẩm khác, gây ô nhiễm. 2. **Thủy hải sản tươi sống (Cá, tôm, mực...):** Tương tự như thịt tươi sống, thủy hải sản cũng chứa nhiều vi khuẩn và ký sinh trùng. Việc bảo quản riêng biệt giúp ngăn chặn sự lây lan của các mầm bệnh này sang các loại thực phẩm khác. 3. **Rau củ quả tươi sống:** Mặc dù không phải là nguồn lây nhiễm vi khuẩn chính như thịt và cá, rau củ quả tươi sống vẫn có thể mang vi khuẩn từ đất, nước hoặc do quá trình xử lý. Quan trọng hơn, chúng thường được ăn sống hoặc chế biến sơ mà không qua nhiệt độ cao, do đó rất dễ bị nhiễm khuẩn từ thịt, cá sống nếu bảo quản chung. Việc bảo quản riêng biệt giúp bảo vệ rau củ quả khỏi sự lây nhiễm chéo từ các thực phẩm có nguy cơ cao hơn. Trong môi trường chuyên nghiệp như nhà hàng, bếp ăn công nghiệp, hoặc ngay cả trong gia đình muốn đảm bảo an toàn tối đa, việc sử dụng các tủ hoặc ngăn bảo quản riêng biệt cho từng loại thực phẩm sống (thịt, cá, rau củ quả) là một biện pháp hiệu quả để kiểm soát và giảm thiểu rủi ro lây nhiễm chéo. Do đó, tất cả các loại thực phẩm trên đều cần được xem xét để có tủ bảo quản riêng biệt hoặc ít nhất là các khu vực bảo quản riêng biệt được phân định rõ ràng trong cùng một tủ lạnh.