Một trong những kĩ thuật sơ chế thông dụng nhằm tách phần cơ thịt từ phần ngực theo suốt chiều dài trên thân cá. Sản phẩm tạo ra có thể để nguyên miếng hoặc cát lát để chế biến thành các sản phẩm có giá trị gia tăng. Đó là phương pháp chế biến:

Nhược điểm của phương pháp làm khô sản phẩm thuỷ sản là:

Đâu không phải là phương pháp chế biến thủy sản phổ biến?

Điều kiện sấy khô nào dưới đây phù hợp để đảm bảo chất lượng sản phẩm?

Sản phẩm nào sau đây không được chế biến từ thuỷ sản?

Áp dụng biện pháp nào để duy trì đặc tính tươi sống của sản phẩm thủy sản?

Trong các phương pháp bảo quản sản phẩm thuỷ sản sau đây, phương pháp nào có thời hạn bảo quản dài nhất?

Phương pháp chế biến thủy sản nào sau đây có thời hạn sử dụng dài từ 2 – 5 năm?

Phương pháp bảo quản nào sau đây thường được sử dụng để duy trì tính tươi sống của sản phẩm thủy sản?

Cho một số phương pháp bảo quản.

(1) Bảo quản lạnh dưới 4⁰C.

(2) Phương pháp làm khô.

(3) Bảo quản lạnh dưới 20⁰C.

(4) Phương pháp ướp muối.

Phương pháp nào sau đây thường được sử dụng để bảo quản thủy sản?

Phương pháp nào dưới đây được sử dụng phổ biến để bảo quản thủy sản tươi sống?

Đâu không phải là phương pháp bảo quản thủy sản phổ biến?

Sản phẩm nào sau đây không được chế biến từ thuỷ sản?

Khi bảo quản thức ăn tươi sống trong tủ đông, cần làm điều nào sau đây trước khi sử dụng?

Phương án nào sau đây chỉ ra mục đích chính của việc sử dụng enzyme trong quá trình chế biến cá tra?

Áp dụng biện pháp nào để duy trì đặc tính tươi sống của sản phẩm thủy sản?

Công nghệ cấp đông nhanh (IQF) là một phương pháp hiện đại được sử dụng để làm đông lạnh thực phẩm một cách nhanh chóng, giúp duy trì chất lượng, màu sắc, hương vị và giá trị dinh dưỡng. Với IQF, từng sản phẩm như hạt ngô, tôm, cá, trái cây,... được làm đông riêng lẻ, không bị dính lại với nhau. Quá trình này thường sử dụng luồng không khí lạnh mạnh với nhiệt độ rất thấp (khoảng -40°C) để làm lạnh sản phẩm trong thời gian ngắn.