Ưu điểm nổi bật của các dầu mỡ hydrogen hóa là:
Trả lời:
Đáp án đúng: C
Dầu mỡ hydrogen hóa là quá trình biến đổi chất béo lỏng (chủ yếu là dầu thực vật) thành chất béo bán rắn hoặc rắn bằng cách thêm hydro vào các liên kết đôi trong phân tử chất béo. Quá trình này làm tăng độ bão hòa của chất béo. Ưu điểm nổi bật của dầu mỡ hydrogen hóa là:
* **Tính chất vật lý được cải thiện:** Dầu mỡ hydrogen hóa có thể đạt được độ đặc mong muốn, thường đặc hơn so với dầu gốc. Điểm nóng chảy của chúng cũng cao hơn, giúp chúng ổn định hơn ở nhiệt độ phòng hoặc nhiệt độ cao khi nấu nướng.
* **Độ bền:** Quá trình hydrogen hóa làm giảm số lượng liên kết đôi trong chất béo, làm cho chúng ít bị oxy hóa và ôi thiu hơn. Điều này giúp kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm.
**Phân tích các lựa chọn:**
* **A. Có thể chất đặc hơn, độ chảy cao hơn và bền vững hơn:** Đây là đáp án chính xác vì nó bao gồm cả sự thay đổi về độ đặc, điểm nóng chảy và độ bền, là những ưu điểm chính của quá trình hydrogen hóa.
* **B. Khả năng nhũ hóa mạnh hơn các chất béo thiên nhiên:** Đây không phải là ưu điểm chính của dầu mỡ hydrogen hóa. Khả năng nhũ hóa phụ thuộc vào cấu trúc phân tử và các yếu tố khác, không nhất thiết là kết quả của quá trình hydrogen hóa.
* **C. Bền vững về lý hóa học:** Đúng là dầu hydro hóa bền vững hơn nhưng đáp án A đầy đủ hơn.
* **D. Dịu với da và niêm mạc:** Đây không phải là ưu điểm liên quan đến quá trình hydrogen hóa. Tính dịu nhẹ với da và niêm mạc phụ thuộc vào loại dầu và các thành phần khác trong sản phẩm, không phải là kết quả trực tiếp của quá trình hydrogen hóa.
Vì vậy, đáp án A là đầy đủ và chính xác nhất.
