Quá trình lên men Ethanol được thực hiện chủ yếu bởi:

Vi khuẩn lên men lactic dị hình là:

Quá trình lên men trong quy trình sản xuất Kefir thực hiện ở điều kiện:

Quá trình lên men trong quy trình sản xuất Kefir kết thúc khi pH môi trường nuôi Kefir đạt:

Khi làm rượu nếp không có sự tham gia của:

Chất nhận electron cuối cùng trong chuỗi chuyền điện tử ở dị hóa của vi khuẩn lactic là:

Lên men lactic đồng hình thì sản phẩm phụ thuộc vào lượng Oxi:

Lên men lactic dị hình các sản phẩm phụ tương tác với nhau tạo thành các ester có mùi thơm:

Trong sản xuất rượu vang, quá trình lên men malolactic do vi khuẩn nào thực hiện?

Trong quá trình lên men thực phẩm, vi sinh vật nào chủ yếu có vai trò tạo mùi thơm trong sản phẩm phô mai?

Để kiểm soát sự phát triển của các vi khuẩn gây bệnh trong thực phẩm, phương pháp nào là hiệu quả nhất?