Ngay sau khi đưa thủy sản lên tàu, thủy sản phải được:

A. Nhanh chóng phân loại, làm sạch và bảo quản đúng yêu cầu kỹ thuật

B. Phải làm lạnh càng nhanh càng tốt, trừ sản phẩm sống, ướp muối và làm khô ngay trên biển

C. Phân loại, làm sạch và bảo quản theo yêu cầu của thuyền trưởng

D. Cả đáp án a và b đều đúng

Trả lời:

Đáp án đúng: D

Câu hỏi này kiểm tra kiến thức về quy trình bảo quản thủy sản ngay sau khi đánh bắt. Để đảm bảo chất lượng thủy sản, cần thực hiện các bước sau một cách nhanh chóng:

Phân loại và làm sạch: Loại bỏ tạp chất, phân loại theo kích cỡ và loại thủy sản.
Bảo quản đúng kỹ thuật: Áp dụng các phương pháp bảo quản phù hợp như làm lạnh, ướp muối, hoặc làm khô, tùy thuộc vào loại thủy sản và mục đích sử dụng.
Làm lạnh nhanh chóng: Hạ nhiệt độ thủy sản càng nhanh càng tốt để làm chậm quá trình phân hủy, trừ các sản phẩm được chế biến ngay như ướp muối hoặc làm khô.

Đáp án D bao gồm cả hai yếu tố quan trọng này, do đó nó là đáp án chính xác nhất.

100+ câu hỏi trắc nghiệm An toàn sinh học và kiểm dịch thuỷ sản có đáp án kèm giải thích - Phần 2

50 câu hỏi 60 phút

Bắt đầu thi

Câu hỏi liên quan

Câu 15:

Hồ sơ theo dõi xử lý, chế biến trên tàu bảo đảm dễ dàng trong việc truy xuất nguồn gốc và đánh giá chất lượng thuỷ sản là yêu cầu:

Lời giải:

Đáp án đúng: A

Hồ sơ theo dõi quá trình xử lý và chế biến trên tàu phải được đảm bảo dễ dàng truy xuất nguồn gốc và đánh giá chất lượng thuỷ sản. Đây là một yêu cầu **bắt buộc** để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và tuân thủ các quy định về quản lý chất lượng thuỷ sản.

Câu 16:

Một trong những yêu cầu đối với địa điểm xây dựng cảng cá:

Lời giải:

Đáp án đúng: A

Địa điểm xây dựng cảng cá cần đáp ứng nhiều yêu cầu để đảm bảo hoạt động hiệu quả và an toàn vệ sinh. Trong đó, việc cách biệt với khu dân cư giúp giảm thiểu tác động tiêu cực đến đời sống người dân, đồng thời việc cách xa các nguồn gây nhiễm giúp bảo vệ chất lượng thủy sản. Gần chợ tiêu thụ và nhà máy chế biến cũng là yếu tố quan trọng để đảm bảo tính kinh tế và hiệu quả của cảng cá. Do đó, đáp án D là chính xác nhất vì nó bao gồm tất cả các yếu tố trên.

Câu 17:

Các đường ống dẫn dầu, dẫn nước, dẫn điện đặt ở cầu tầu phải đáp ứng đầy đủ các yêu cầu:

Lời giải:

Đáp án đúng: D

Câu hỏi đề cập đến yêu cầu đối với việc bố trí các đường ống dẫn dầu, nước, điện trên cầu tầu. Phương án D bao hàm cả hai yếu tố quan trọng nhất là gọn gàng và an toàn. Việc bố trí gọn giúp tiết kiệm không gian và tránh cản trở giao thông, trong khi việc bố trí an toàn đảm bảo không gây nguy hiểm cho người và phương tiện qua lại, cũng như cho chính bản thân các đường ống đó. Do đó, phương án D là đáp án đầy đủ và chính xác nhất.

Câu 18:

Cảng cá phải được xây dựng ở những nơi đáp ứng yêu cầu nào sau đây:

Lời giải:

Đáp án đúng: D

Cảng cá cần được xây dựng ở vị trí địa lý thuận tiện để tàu thuyền dễ dàng ra vào, có nguồn nước và điện ổn định để phục vụ cho các hoạt động sản xuất và dịch vụ hậu cần nghề cá. Đồng thời, cảng cá nên cách biệt với khu dân cư để tránh ảnh hưởng đến đời sống của người dân và cách xa các nguồn gây ô nhiễm để bảo vệ nguồn lợi thủy sản. Ngoài ra, khu vực xây dựng cảng cá cũng cần phải đảm bảo không bị ngập nước hay đọng nước để đảm bảo an toàn và vệ sinh cho hoạt động của cảng. Do đó, đáp án D (Tất cả các đáp án trên đều đúng) là đáp án chính xác nhất, vì nó bao gồm tất cả các yêu cầu cần thiết cho việc xây dựng một cảng cá.

Câu 19:

Các khu vực bốc dỡ, xử lý, bảo quản và hệ thống đường giao thông vận chuyển nguyên liệu thuỷ sản phải:

Lời giải:

Đáp án đúng: A

Theo quy định về an toàn vệ sinh thực phẩm trong lĩnh vực thủy sản, các khu vực bốc dỡ, xử lý, bảo quản và hệ thống đường giao thông vận chuyển nguyên liệu thủy sản cần phải được tách biệt với các khu vực dịch vụ hậu cần khác tại cảng cá. Điều này nhằm tránh lây nhiễm chéo, đảm bảo an toàn vệ sinh và chất lượng của nguyên liệu thủy sản.

Câu 20:

Các công trình tại cảng cá phải được bố trí đáp ứng đầy đủ các yêu cầu:

Lời giải: