Mùi đậu nành sống là do:

Citronellol

Geraniol

Benzyl axetat

Axit linoleic

Trả lời:

Đáp án đúng: D

Mùi đậu nành sống chủ yếu là do sự oxy hóa axit linoleic và các axit béo không no khác có trong đậu nành. Các chất như citronellol, geraniol và benzyl axetat thường được tìm thấy trong các loại tinh dầu và hương liệu khác, không liên quan đến mùi đậu nành sống.

1800+ câu hỏi trắc nghiệm Hóa Sinh - Phần 7

Nhằm giúp các bạn sinh viên chuyên ngành ôn thi đạt kết quả cao, tracnghiem.net chia sẻ đến bạn 1800+ câu hỏi trắc nghiệm Hóa Sinh. Mời các bạn cùng tham khảo.

50 câu hỏi 60 phút

Bắt đầu thi

Câu hỏi liên quan

Câu 35:

Chọn câu sai Trong cơ chế xúc tác của enzym:

Lời giải:

Đáp án đúng: B

Câu hỏi yêu cầu chọn câu sai về cơ chế xúc tác của enzyme.
- Phương án 1 đúng: Ở giai đoạn đầu khi nồng độ cơ chất thấp, tốc độ phản ứng tăng tuyến tính với nồng độ cơ chất, tuân theo động học bậc nhất.
- Phương án 2 sai: Khi nồng độ cơ chất tăng, tốc độ phản ứng tăng dần nhưng không phụ thuộc vào nồng độ cơ chất ở giai đoạn tốc độ phản ứng đạt cực đại, mà phụ thuộc vào nồng độ enzyme.
- Phương án 3 đúng: Khi nồng độ cơ chất rất cao, enzyme bão hòa và tốc độ phản ứng đạt giá trị cực đại (Vmax), không tăng thêm nữa dù nồng độ cơ chất có tăng.
- Phương án 4 đúng: Phức hợp enzyme-cơ chất (ES) được hình thành nhờ các liên kết yếu như liên kết hydro, tương tác tĩnh điện, tương tác van der Waals.
Vậy, câu sai là phương án 2.

Câu 36:

Đây là phần rất nhỏ của enzyme nhưng nó lại quyết định tính xúc tác, tính đặc hiệu của enzyme:

Lời giải:

Đáp án đúng: A

Trung tâm hoạt động của enzyme là một vùng nhỏ, thường là một khe hoặc rãnh trên bề mặt enzyme. Nó chứa các amino acid quan trọng tham gia trực tiếp vào quá trình xúc tác và quyết định tính đặc hiệu của enzyme đối với cơ chất. Vùng gắn cơ chất là một phần của trung tâm hoạt động, nhưng trung tâm hoạt động bao gồm cả vùng xúc tác. Do đó, "Trung tâm hoạt động" là đáp án chính xác nhất.

Câu 37:

Bệnh nhân phải tiếp đường (tiêm hoặc truyền dung dịch đường vào tĩnh mạch), đó là loại đường nào?

Lời giải:

Đáp án đúng: D

Glucose là loại đường đơn (monosaccharide) được sử dụng phổ biến trong y tế để truyền trực tiếp vào tĩnh mạch cho bệnh nhân cần bổ sung đường nhanh chóng. Điều này là do glucose dễ dàng được cơ thể hấp thụ và sử dụng để tạo năng lượng, giúp nâng cao đường huyết một cách nhanh chóng. Các loại đường khác như saccarose (đường mía), fructose (đường trái cây), maltose (đường mạch nha) cần phải được chuyển hóa thành glucose trước khi cơ thể có thể sử dụng được.

Câu 38:

Carbohydrate X tác dụng với Cu(OH)₂/NaOH cho dung dịch màu xanh lam, đun nóng lại tạo kết tủa đỏ gạch. X là:

Lời giải:

Đáp án đúng: A

Carbohydrate tác dụng với Cu(OH)₂ tạo dung dịch xanh lam chứng tỏ có nhiều nhóm -OH kề nhau. Khi đun nóng tạo kết tủa đỏ gạch là phản ứng đặc trưng của aldehyde, thường là của các đường khử. Glucose và Maltose có nhóm aldehyde tự do nên có phản ứng này. Saccarose không có nhóm aldehyde tự do nên không tạo kết tủa đỏ gạch khi đun nóng với Cu(OH)₂ trong môi trường kiềm. Vì vậy, glucose và maltose đều thỏa mãn, nhưng do không có lựa chọn nào phù hợp hơn nên ta xét glucose.

Câu 39:

Trong các phát biểu sau đây có liên quan đến ứng dụng của glucose, phát biểu SAI?

Lời giải:

Đáp án đúng: D

Phát biểu sai là: Trong công nghiệp, glucose dùng để tráng gương, tráng ruột phích. Thực tế, người ta dùng glucozơ để điều chế sobitol, một chất dùng để thay thế đường trong công nghiệp thực phẩm và dược phẩm chứ không dùng trực tiếp glucozơ để tráng gương hay ruột phích. Phản ứng tráng gương sử dụng dung dịch AgNO3 trong NH3.

Câu 40:

Nhận định về chức năng sinh lý của glycoprotein, chọn câu đúng:

Lời giải: