JavaScript is required

Hiện tượng nào khơi mào cho sự kết dính:

A.

Sự lên bông

B.

Sự nổi kem hay sự lắng cặn

C.

Sự đảo pha

D.

A và B đều

Trả lời:

Đáp án đúng: A


Sự kết dính trong thực phẩm xảy ra khi các hạt hoặc giọt nhỏ liên kết lại với nhau. Hiện tượng lên bông (flocculation) và sự nổi kem/lắng cặn (creaming/sedimentation) đều là những quá trình tiền đề cho sự kết dính. Lên bông là quá trình các hạt nhỏ tập hợp lại thành các cụm lớn hơn. Sự nổi kem/lắng cặn là quá trình các pha phân tán tách ra khỏi pha liên tục và tập trung lại ở trên hoặc dưới. Cả hai quá trình này đều làm tăng nồng độ các hạt/giọt, tạo điều kiện cho chúng tương tác và kết dính với nhau. Do đó, đáp án đúng là A và B đều đúng.

Đề cương ôn thi gồm 326 câu hỏi trắc nghiệm Công nghệ sản xuất Dược phẩm có đáp án được tracnghiem.net chọn lọc và chia sẻ dưới đây, nhằm giúp các bạn sinh viên có thêm tư liệu tham khảo!


50 câu hỏi 60 phút

Câu hỏi liên quan