Glucozit có trong loại thực phẩm nào sau đây:

Măng

Sắn

Đậu mèo

Cả măng, sắn, đậu kiếm, đậu mèo

Trả lời:

Đáp án đúng: D

Glucozit là một glycoside, một hợp chất hữu cơ mà một phân tử đường (glucose) được liên kết với một nhóm không đường khác, thường là một alcohol. Măng, sắn (khoai mì) và đậu mèo đều chứa các glucozit độc hại. Ví dụ, sắn chứa linamarin, một glucozit cyanogenic. Măng cũng chứa các glucozit sinh ra acid cyanhydric (HCN) khi bị thủy phân. Đậu mèo cũng chứa một số glucozit. Vì vậy, cả ba loại thực phẩm này đều chứa glucozit.

500 câu trắc nghiệm Dinh dưỡng học - Phần 7

Bộ 500 câu hỏi trắc nghiệm Dinh dưỡng học có đáp án được tracnghiem.net chia sẻ dưới đây, nhằm giúp các bạn sinh viên có thêm tư liệu tham khảo!

50 câu hỏi 60 phút

Bắt đầu thi

Câu hỏi liên quan

Câu 39:

Hàm lượng lipid trong thịt lợn mỡ là:

Lời giải:

Đáp án đúng: C

Hàm lượng lipid (chất béo) trong thịt lợn mỡ thường dao động tùy thuộc vào giống lợn, chế độ ăn và phương pháp nuôi. Tuy nhiên, theo các tài liệu tham khảo về thành phần dinh dưỡng thực phẩm, hàm lượng lipid trong thịt lợn mỡ thường vào khoảng 36-38%. Trong các lựa chọn được đưa ra, 36.5% là giá trị gần đúng và phù hợp nhất với thông tin này.

Câu 40:

Tỷ lệ photpho ở thịt:

Lời giải:

Đáp án đúng: C

Hàm lượng photpho trong thịt dao động trong khoảng 114-115mg%. Các giá trị khác đều không chính xác.

Câu 41:

Tỷ trọng của sữa tươi nguyên chất:

Lời giải:

Đáp án đúng: A

Tỷ trọng của sữa tươi nguyên chất thường dao động trong khoảng 1.028 - 1.035. Tỷ trọng này phụ thuộc vào thành phần của sữa, đặc biệt là hàm lượng chất béo, protein, lactose và khoáng chất. Các yếu tố khác như nhiệt độ cũng có thể ảnh hưởng đến tỷ trọng của sữa.

Câu 42:

Các chất hỗ trợ hấp thu sắt:

Lời giải:

Đáp án đúng: D

Vitamin C (acid ascorbic) giúp tăng cường hấp thu sắt bằng cách chuyển đổi sắt ferric (Fe3+) thành sắt ferrous (Fe2+), dạng dễ hấp thu hơn. Thức ăn giàu protein cũng có thể hỗ trợ hấp thu sắt. Tanin, ngược lại, là một chất ức chế hấp thu sắt.

Do đó, cả Vitamin C và thức ăn giàu protein đều hỗ trợ hấp thu sắt, nên đáp án A & B là chính xác.

Câu 43:

Khoáng vi lượng là những khoáng tồn tại trong cơ thể với 1 lượng.....trọng lượng cơ thể:

Lời giải:

Đáp án đúng: C

Khoáng vi lượng là các khoáng chất cần thiết cho cơ thể với một lượng rất nhỏ. Theo định nghĩa, chúng tồn tại trong cơ thể với lượng nhỏ hơn 0,03% trọng lượng cơ thể.

Câu 44:

Cholesterol , phosphatid thường không tập trung nhiều ở:

Lời giải: