Cellulose có các tính chất sau:

Cellulose là một polysaccharide cấu tạo từ các gốc glucose liên kết với nhau bằng liên kết β-1,4-glycosidic. Nó là thành phần chính của thành tế bào thực vật và có nhiều tính chất đặc trưng. Xét các phương án: - Phương án 1: Cellulose không tan trong nước và không tác dụng với iod cho màu đỏ nâu. Tinh bột mới tác dụng với iod tạo màu xanh tím. - Phương án 2: Cellulose không tan trong nước nhưng không tác dụng với iod để tạo màu xanh tím. Tinh bột mới có tính chất này. - Phương án 3: Cellulose không tan trong nước và không bị thủy phân bởi amylase. Amylase là enzyme thủy phân tinh bột, không thủy phân cellulose. - Phương án 4: Cellulose tan trong dung dịch Schweitzer (một phức chất của đồng(II) hydroxide với amoniac) và bị thủy phân bởi cellulase (enzyme thủy phân cellulose thành glucose). Vậy, phương án 4 là đáp án đúng.