Câu hỏi:

a) Sấy lá tươi ở nhiệt độ cao, so sánh khối lượng trước và sau khi đun. → Đúng. Khi sấy ở nhiệt độ cao, nước trong lá sẽ bay hơi, khối lượng trước và sau khi sấy sẽ cho biết lượng nước mất đi. 

b) Đun lá tươi đã cắt nhỏ trong ống nghiệm trên ngọn lửa đèn cồn. → Đúng. Khi đun nóng lá tươi, nước trong lá sẽ bay hơi và có thể ngưng tụ trên thành ống nghiệm, điều này cho thấy sự có mặt của nước. 

c) Dùng thuốc thử Lugol để nhận biết. → Sai. Thuốc thử Lugol chủ yếu được sử dụng để phát hiện sự hiện diện của tinh bột. Nó không phản ứng với nước và không cho biết được sự có mặt của nước. 

d) Cắt ngang thân cây mọng nước. → Đúng. Khi cắt ngang thân cây mọng nước, nước có thể chảy ra hoặc tạo thành giọt trên bề mặt cắt, cho thấy sự hiện diện của nước trong tế bào. 

e) Dùng picric acid bão hòa để nhận biết. → Sai. Picric acid không phải là thuốc thử đặc hiệu cho nước mà chủ yếu được dùng trong nhuộm mô hoặc xác định protein. Nó không có khả năng xác định sự hiện diện của nước trong tế bào. 

Protein không có chức năng mang thông tin di truyền mà đây là chức năng của nucleic acid (DNA hay RNA).

Protein có chức năng điều hòa hoạt động của gene: Dưới dạng các hormone, enzyme có khả năng kích hoạt các gene hoạt động hoặc không được hoạt động.

Protein có chức năng truyền đạt thông tin tế bào: Dưới dạng các thụ thể, kháng thể giúp tế bào nhận biết và trao đổi thông tin với nhau.

Protein có chức năng xúc tác phản ứng hóa học: Dưới dạng các enzyme giúp tăng tốc độ phản ứng của các quá trình sinh hóa diễn ra trong tế bào.

Cholesterol là một thành phần của màng tế bào, giúp duy trì tính linh hoạt và ổn định của màng. Tuy nhiên khi cholesterol dư thừa, nó sẽ tích tụ trên màng tế bào và làm thay đổi cấu trúc của màng. Bằng việc xen quá nhiều vào lớp phospholipid, cholesterol sẽ làm cho màng trở nên cứng hơn, kém linh động và từ đó dễ bị phá vỡ hơn.

Cholesterol không phải chất gây độc cho tế bào và cũng không trực trực tiếp tích tụ trong tế bào, không dễ dàng bị đông tụ ở nhiệt độ thấp trong cơ thể con người.

Tất cả các nhóm chất lipid đều có đặc tính chung là kị nước, chúng không hoặc rất ít tan trong nước do chứa một lượng lớn các liên kết C-H không phân cực.

Glycogen là một dạng polysaccharide của glucose, đóng vai trò dự trữ năng lượng trong cơ thể động vật. Nó thuộc nhóm carbohydrate, không phải lipid.

Các đáp án khác đều thuộc nhóm lipid hoặc có liên quan đến lipid:

- Lipoprotein: Phức hợp của lipid và protein, vận chuyển lipid trong máu.

- Carotenoid: Sắc tố quang hợp ở thực vật thuộc nhóm lipid.

- Steroid: Nhóm lipid có cấu trúc 4 vòng carbon, bao gồm cholesterol, hormone sinh dục, vitamin D.