JavaScript is required

Phương pháp xà phòng hóa điều chế nhũ tương có đặc điểm:

A.

Chất nhũ hóa được tạo ra trong quá trình điều chế

B.

Chất nhũ hóa ở dạng dịch thể

C.

Chất nhũ hóa là xà phòng có sẵn trong công thức

D.

Chất có tác dụng là xà phòng

Trả lời:

Đáp án đúng: A


Phương pháp xà phòng hóa điều chế nhũ tương là phương pháp mà chất nhũ hóa được tạo ra trực tiếp trong quá trình điều chế nhũ tương thông qua phản ứng xà phòng hóa. Thông thường, người ta sẽ cho một acid béo tác dụng với một base để tạo thành xà phòng (muối của acid béo), xà phòng này đóng vai trò là chất nhũ hóa, giúp ổn định hệ nhũ tương. Phương án A đúng vì nêu rõ đặc điểm then chốt này của phương pháp. Phương án B sai vì chất nhũ hóa có thể ở nhiều dạng khác nhau, không nhất thiết phải là dịch thể. Phương án C sai vì chất nhũ hóa không nhất thiết phải có sẵn trong công thức mà có thể được tạo ra. Phương án D chưa đủ ý, xà phòng đóng vai trò là chất nhũ hóa, chứ không chỉ là "chất có tác dụng".

Câu hỏi liên quan