Cơ quan có thẩm quyền của ngành Công Thương cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm cũng là cơ quan cấp Giấy xác nhận nội dung quảng cáo thực phẩm thuộc trách nhiệm quản lý của Bộ Công Thương

Câu hỏi này kiểm tra kiến thức về quy định an toàn thực phẩm liên quan đến việc tái sử dụng bao bì cho dầu thực vật. Theo các quy định về an toàn vệ sinh thực phẩm, các loại bao bì như chai, can, túi nhựa, phuy được thiết kế để chứa đựng thực phẩm, đặc biệt là dầu thực vật, thường có những yêu cầu khắt khe về vật liệu và khả năng chịu đựng. Việc tái sử dụng nhiều lần các bao bì này để chứa đựng dầu thực vật thành phẩm có thể tiềm ẩn nhiều rủi ro. Các rủi ro có thể bao gồm: sự hấp thụ và lưu giữ dư lượng từ lần chứa trước, sự suy giảm chất lượng của vật liệu bao bì sau nhiều lần sử dụng (dẫn đến thôi nhiễm các chất độc hại vào dầu), khó khăn trong việc làm sạch hoàn toàn, hoặc sự phát triển của vi sinh vật. Do đó, để đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng và chất lượng sản phẩm, các quy định thường không cho phép hoặc có những hạn chế nghiêm ngặt đối với việc tái sử dụng bao bì chứa dầu thực vật thành phẩm nhiều lần, trừ khi bao bì đó được thiết kế đặc biệt và trải qua quy trình kiểm định, vệ sinh chuyên nghiệp đáp ứng tiêu chuẩn cao nhất. Tuy nhiên, với các loại bao bì thông thường như đã liệt kê, việc tái sử dụng nhiều lần để chứa dầu thực vật thành phẩm là không được phép để đảm bảo an toàn thực phẩm.

Câu hỏi yêu cầu xác định các điều kiện mà phụ gia thực phẩm sử dụng để sản xuất nước giải khát phải đáp ứng. Để đảm bảo an toàn và chất lượng cho sản phẩm, phụ gia thực phẩm cần phải tuân thủ ba điều kiện chính: thứ nhất, nó phải nằm trong danh mục các phụ gia được phép sử dụng theo quy định của pháp luật; thứ hai, liều lượng sử dụng phải nằm trong giới hạn cho phép, không vượt quá mức quy định để tránh gây hại cho sức khỏe; và thứ ba, loại phụ gia đó phải phù hợp và được phép sử dụng cho đúng loại thực phẩm là nước giải khát. Do đó, cả ba trường hợp được nêu ra đều là những điều kiện bắt buộc phải có. Phương án 'Cả 3 trường hợp trên' bao hàm tất cả các điều kiện cần thiết và là lựa chọn chính xác nhất.

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về nhu cầu protid (protein) tăng cao trong các trường hợp sinh lý hoặc bệnh lý, và yêu cầu xác định trường hợp ngoại lệ. Protid là chất đạm, đóng vai trò quan trọng trong việc xây dựng, sửa chữa tế bào, sản xuất enzyme, hormone, kháng thể, v.v. Nhu cầu protid tăng lên khi cơ thể cần nhiều protein hơn để đáp ứng các chức năng tăng cường hoặc bù đắp sự mất mát.

- Người già (phương án 1): Thường có xu hướng giảm khối lượng cơ bắp và quá trình trao đổi chất chậm lại, nhu cầu protein có thể giảm hoặc giữ nguyên mức khuyến nghị, không tăng cao đột biến trừ khi có bệnh lý kèm theo.
- Người đang trong giai đoạn hồi phục bệnh (phương án 2): Cơ thể cần protein để sửa chữa các mô bị tổn thương, tái tạo tế bào mới, và tăng cường hệ miễn dịch để chống lại bệnh tật. Do đó, nhu cầu protid tăng cao.
- Chế độ ăn nhiều chất xơ (phương án 3): Chất xơ không phải là nguồn cung cấp protein chính. Một chế độ ăn nhiều chất xơ có thể ảnh hưởng đến việc hấp thu một số chất dinh dưỡng, nhưng bản thân nó không trực tiếp làm tăng nhu cầu protid. Tuy nhiên, cần xem xét trong ngữ cảnh rộng hơn.

Tuy nhiên, câu hỏi yêu cầu tìm trường hợp NGOẠI LỆ. Trong các lựa chọn, người già thường có nhu cầu protein không tăng, thậm chí có thể giảm so với người trưởng thành khỏe mạnh, trừ trường hợp có bệnh lý. Người hồi phục bệnh chắc chắn cần tăng protein. Chế độ ăn nhiều chất xơ không phải là nguyên nhân trực tiếp làm tăng nhu cầu protein, nhưng nó cũng không phải là trường hợp mà nhu cầu protid tăng.

Xét kỹ lại, câu hỏi hỏi về "tăng nhu cầu protid gặp ở, ngoại trừ". Điều này có nghĩa là 3 trường hợp còn lại là những trường hợp nhu cầu protid tăng, và ta cần tìm trường hợp không tăng hoặc giảm.

- Người đang trong giai đoạn hồi phục bệnh: Chắc chắn nhu cầu protid tăng để phục hồi.
- Cần xem xét lại "Người già" và "Chế độ ăn nhiều chất xơ".

Trong các tình huống sinh lý thông thường, người già không có nhu cầu protid tăng cao hơn người trưởng thành khỏe mạnh. Ngược lại, sự suy giảm chức năng cơ thể và trao đổi chất có thể dẫn đến nhu cầu protein tương đương hoặc thậm chí thấp hơn (tính theo % năng lượng).

Chế độ ăn nhiều chất xơ không trực tiếp làm tăng nhu cầu protid. Tuy nhiên, nếu một người ăn nhiều chất xơ mà vẫn đang trong các giai đoạn cần tăng protein (ví dụ: hồi phục bệnh), thì nhu cầu protein vẫn tăng. Điểm mấu chốt là chế độ ăn nhiều chất xơ KHÔNG PHẢI là lý do làm tăng nhu cầu protein.

So sánh phương án 1 và 3: Người già không có nhu cầu protid tăng. Chế độ ăn nhiều chất xơ cũng không làm tăng nhu cầu protid. Tuy nhiên, câu hỏi thường hướng đến các yếu tố sinh lý hoặc bệnh lý ảnh hưởng trực tiếp đến nhu cầu dinh dưỡng.

Trong y học và dinh dưỡng, người già là một nhóm có thể có những thay đổi về nhu cầu dinh dưỡng, nhưng sự tăng nhu cầu protein không phải là đặc điểm chung. Ngược lại, có thể có sự giảm nhẹ hoặc duy trì.

Phương án "Chế độ ăn nhiều chất xơ" có vẻ là ngoại lệ rõ ràng nhất bởi nó đề cập đến một loại thực phẩm, không phải một tình trạng sinh lý hay bệnh lý của cơ thể. Tuy nhiên, câu hỏi là "gặp ở, ngoại trừ", tức là các trường hợp khác thì nhu cầu protid tăng.

Chúng ta cần tìm trường hợp mà nhu cầu protid KHÔNG tăng.
1. Người già: Nhu cầu protid thường không tăng so với người trẻ khỏe mạnh.
2. Người đang trong giai đoạn hồi phục bệnh: Nhu cầu protid tăng.
3. Chế độ ăn nhiều chất xơ: Bản thân chế độ ăn này không làm tăng nhu cầu protid. Tuy nhiên, có thể một người có chế độ ăn nhiều chất xơ nhưng lại đang trong giai đoạn hồi phục bệnh, khi đó nhu cầu protid vẫn tăng.

Do đó, "Người già" là trường hợp mà nhu cầu protid thường không có xu hướng tăng lên.

Tuy nhiên, nếu xem xét một cách cẩn trọng hơn: "tăng nhu cầu protid gặp ở, ngoại trừ". Nghĩa là, các phương án còn lại là những trường hợp nhu cầu protid tăng.

* Người đang trong giai đoạn hồi phục bệnh: Nhu cầu protid tăng cao.
* Một số trường hợp người già, đặc biệt là người già ốm yếu, suy dinh dưỡng, hoặc sau phẫu thuật, thì nhu cầu protid cũng có thể tăng.
* Chế độ ăn nhiều chất xơ: Bản thân chế độ ăn này không làm tăng nhu cầu protid. Đây là trường hợp ngoại lệ rõ ràng nhất.

Ví dụ: Một người trẻ khỏe mạnh ăn nhiều chất xơ không có nhu cầu protid tăng. Một người già khỏe mạnh ăn uống bình thường cũng không có nhu cầu protid tăng.

Tuy nhiên, nếu câu hỏi ám chỉ "các tình trạng cần tăng protid", thì chế độ ăn nhiều chất xơ không phải là một tình trạng của cơ thể, mà là một đặc điểm của chế độ ăn.

Trong bối cảnh các lựa chọn mang tính sinh lý/bệnh lý, "Người già" là trường hợp mà nhu cầu protid không mặc định tăng lên. Tuy nhiên, một số quan điểm cho rằng người già có thể cần lượng protein tương đương hoặc cao hơn người trẻ để duy trì khối lượng cơ bắp.

Điểm mấu chốt là "ngoại trừ". Chúng ta cần tìm trường hợp nhu cầu protid KHÔNG tăng.

- Người đang trong giai đoạn hồi phục bệnh: Nhu cầu protid tăng.

Nếu "Người già" là đáp án, thì hàm ý là "Người đang hồi phục bệnh" và "Chế độ ăn nhiều chất xơ" là những trường hợp nhu cầu protid tăng. Điều này không đúng.

Nếu "Chế độ ăn nhiều chất xơ" là đáp án, thì hàm ý là "Người già" và "Người đang hồi phục bệnh" là những trường hợp nhu cầu protid tăng. Điều này hợp lý hơn, vì người hồi phục bệnh thì nhu cầu tăng, còn người già thì nhu cầu có thể duy trì hoặc giảm. Tuy nhiên, việc coi người già là trường hợp nhu cầu protid tăng thì không hoàn toàn chính xác.

Cần xem xét lại đề bài gốc hoặc ngữ cảnh. Tuy nhiên, dựa trên kiến thức chung:
- Nhu cầu protid tăng: Phụ nữ có thai, cho con bú, trẻ đang lớn, người tập luyện thể thao cường độ cao, người bị bỏng, chấn thương, nhiễm trùng, sau phẫu thuật, giai đoạn hồi phục bệnh.
- Nhu cầu protid không nhất thiết tăng (hoặc có thể giảm): Người ít vận động, người già (trừ khi có bệnh lý).

Xét các phương án:
1. Người già: Thường nhu cầu không tăng.
2. Người đang trong giai đoạn hồi phục bệnh: Nhu cầu tăng.
3. Chế độ ăn nhiều chất xơ: Bản thân chế độ ăn này không làm tăng nhu cầu protid.

Trong ba phương án, "Người đang trong giai đoạn hồi phục bệnh" là trường hợp chắc chắn nhu cầu protid tăng.

Giữa "Người già" và "Chế độ ăn nhiều chất xơ", ta cần chọn trường hợp KHÔNG phải là lý do làm tăng nhu cầu protid. Cả hai đều không phải. Tuy nhiên, "Người già" là một tình trạng sinh lý của cơ thể, trong khi "Chế độ ăn nhiều chất xơ" là một đặc điểm của chế độ ăn.

Thường thì câu hỏi dạng này sẽ so sánh các tình trạng sinh lý hoặc bệnh lý.

Nếu câu hỏi là "Tăng nhu cầu protid gặp ở, ngoại trừ", tức là các trường hợp còn lại thì nhu cầu protid tăng.
- Phương án 2: Đúng, nhu cầu protid tăng.
- Phương án 1: Người già, nhu cầu protid thường không tăng hoặc giảm nhẹ, trừ khi có bệnh.
- Phương án 3: Chế độ ăn nhiều chất xơ, không làm tăng nhu cầu protid.

Vậy, chúng ta cần tìm phương án mà nhu cầu protid không tăng. Cả 1 và 3 đều không làm tăng nhu cầu protid. Tuy nhiên, nếu phải chọn một "ngoại lệ" cho việc tăng nhu cầu protid, thì "chế độ ăn nhiều chất xơ" là một đặc điểm của chế độ ăn chứ không phải một tình trạng sinh lý hay bệnh lý của cơ thể mà nhu cầu protid bị đẩy lên. Trong khi đó, người già là một nhóm đối tượng mà nhu cầu dinh dưỡng có thể thay đổi.

Nhiều tài liệu cho rằng người già có thể cần nhiều protein hơn để chống mất cơ. Tuy nhiên, đây là một vấn đề còn tranh cãi và phụ thuộc vào tình trạng sức khỏe cụ thể.

Tuy nhiên, "chế độ ăn nhiều chất xơ" là một yếu tố bên ngoài, không phải là một trạng thái của cơ thể đòi hỏi sự tăng protein.

Nếu chúng ta giả định rằng các trường hợp khác là những tình trạng sinh lý/bệnh lý khiến cơ thể cần nhiều protein hơn, thì "chế độ ăn nhiều chất xơ" là yếu tố ít liên quan nhất đến việc TĂNG nhu cầu protein của cơ thể.

Tuy nhiên, có một cách hiểu khác: các phương án còn lại (tức là 2 phương án không được chọn) là những trường hợp nhu cầu protid tăng.
- Nếu chọn 1: thì 2 và 3 làm tăng nhu cầu protid (Sai vì 3 không làm tăng).
- Nếu chọn 3: thì 1 và 2 làm tăng nhu cầu protid (Sai vì 1 thường không tăng).

Có lẽ đáp án là 3, vì bản thân chất xơ không phải là protein và không gây ra sự tăng nhu cầu protein.

Tuy nhiên, đề bài có thể hiểu theo hướng: đâu là trường hợp KHÔNG cần tăng protid. Người già là trường hợp KHÔNG cần tăng protid (so với người trẻ), trong khi người hồi phục bệnh thì CẦN tăng protid. Chế độ ăn nhiều chất xơ không phải là trường hợp cần tăng protid.

Trong trường hợp này, đáp án chính xác nhất là "Chế độ ăn nhiều chất xơ" bởi vì nó là một đặc điểm của chế độ ăn, không phải là một trạng thái sinh lý hay bệnh lý của cơ thể trực tiếp dẫn đến việc tăng nhu cầu protid. Các trường hợp "Người già" và "Người đang trong giai đoạn hồi phục bệnh" là những tình trạng cơ thể, nơi nhu cầu protid có thể bị ảnh hưởng. Mặc dù nhu cầu protid ở người già có thể không tăng hoặc thậm chí giảm, nhưng người hồi phục bệnh chắc chắn có nhu cầu tăng. Do đó, "Chế độ ăn nhiều chất xơ" là ngoại lệ rõ ràng nhất.

Câu hỏi này kiểm tra kiến thức về vai trò của Protid (protein) trong cơ thể sinh vật. Protid có nhiều vai trò quan trọng, bao gồm: cấu tạo nên các tế bào và mô của cơ thể (vai trò tạo hình), tham gia vào quá trình trao đổi chất dưới dạng hormone, enzyme, kháng thể, vận chuyển các chất (hemoglobin), điều hòa áp suất thẩm thấu và cân bằng acid-base, cung cấp năng lượng khi cần thiết. Tuy nhiên, vai trò cấu thành các Hormone, enzym là một trong những chức năng sinh hóa quan trọng và đặc trưng nhất của protein, thể hiện sự đa dạng và tính đặc hiệu trong hoạt động sống của sinh vật. Vai trò tạo hình là quan trọng nhưng không phải là duy nhất và bao trùm. Cung cấp năng lượng thường là vai trò thứ yếu, chủ yếu khi thiếu carbohydrate và lipid. Tạo cảm giác ngon miệng không phải là vai trò trực tiếp của protid.

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về nhu cầu dinh dưỡng, cụ thể là nhu cầu vitamin A hàng ngày của trẻ em dưới 10 tuổi. Theo khuyến nghị của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) và các chuyên gia dinh dưỡng, nhu cầu vitamin A cho trẻ em trong độ tuổi này thường dao động trong khoảng 300-400 mcg/ngày (tương đương 1000-1300 IU/ngày). Phương án B đưa ra khoảng nhu cầu này, là đáp án chính xác nhất dựa trên các tiêu chuẩn dinh dưỡng được công nhận.