Chuyển Fe3+ thành Fe2+ nên giúp hấp thu sắt là vai trò sinh học của vitamin:
Trả lời:
Đáp án đúng: C
Vitamin C (acid ascorbic) là một chất chống oxy hóa mạnh, có vai trò quan trọng trong việc tăng cường hấp thu sắt trong cơ thể. Vitamin C giúp chuyển đổi Fe3+ (sắt ferric) thành Fe2+ (sắt ferrous). Fe2+ là dạng sắt dễ hấp thu hơn so với Fe3+ ở ruột non. Vì vậy, vitamin C giúp cải thiện quá trình hấp thu sắt, đặc biệt là sắt từ thực vật (sắt non-heme).