JavaScript is required

Câu hỏi:

Chất tạo ngọt E951 (Aspartame (APM)) là một chất làm ngọt nhân tạo không chứa đường saccharide được sử dụng như một chất thay thế đường trong một số thực phẩm và đồ uống. Aspartame tạo ra năng lượng tương đương saccharide (khoảng \(17{\rm{\;kJ}}/{\rm{gam}}\)) nhưng có độ ngọt gấp 200 lần sucrose (đường ăn). Do đó chỉ cần 1 lượng aspartam rất nhỏ đã đủ tạo độ ngọt mà sự đóng góp calor của nó là không đáng kể. AOM được đánh giá là an toàn đối với người, tổ chức WHO xác định liều lượng an toàn là \(40\ {\rm{mg}}/{\rm{kg}}\) trọng lượng. Công thức cấu tạo APM như sau:

Pasted image

Cho các phát biểu:

Trong aspartame có 1 liên kết peptide và 1 chức ester của methanol.

Khi thủy phân APM trong NaOH thì tỷ lệ phản ứng là \(1:3\).

Phần trăm khối lượng nitrogen trong APM là 9,523%.

APM được coi là ester của dipeptide.

Trả lời:

Đáp án đúng: Sai, Đúng, Sai, Đúng


a. Trong aspartame có 1 liên kết amide (chứ không phải liên kết peptide của 2 gốc \(\alpha \)-amino acid).

b. Khi thủy phân APM trong NaOH thì tỷ lệ phản ứng là \(1:3\).

Đáp án đúng là Đúng.

c. CTPT của APM là \({{\rm{C}}_{14}}{{\rm{H}}_{18}}{\rm{\;}}{{\rm{N}}_2}{{\rm{O}}_5}\) có \({\rm{\% }}{\bf{N}} = \frac{{14.2}}{{235}} \cdot 100 \approx 11,91\% \).

Đáp án đúng là Sai.

d. APM được coi là ester của dipeptide.

Đáp án đúng là Đúng.

Câu hỏi này thuộc đề thi trắc nghiệm dưới đây, bấm vào Bắt đầu thi để làm toàn bài

“Tuyển Tập Đề Thi Tham Khảo Tốt Nghiệp THPT Năm 2026 – Hoá Học – Bộ Đề 03” được biên soạn bám sát cấu trúc đề thi mới nhất.Các câu hỏi phủ rộng kiến thức Hoá học THPT, từ cơ bản đến vận dụng.Đề thi giúp học sinh rèn luyện kỹ năng làm bài và phân bổ thời gian hợp lý.Phù hợp cho ôn tập giai đoạn nước rút trước kỳ thi tốt nghiệp.Là tài liệu tham khảo hữu ích cho học sinh và giáo viên trong quá trình luyện thi.

31/01/2026
0 lượt thi

Câu hỏi liên quan