Protein có thể bị biến tính bởi:
Đáp án đúng: D
Protein bị biến tính là sự thay đổi cấu trúc không gian ba chiều của protein, làm protein mất hoạt tính sinh học. Quá trình này có thể xảy ra do nhiều tác nhân khác nhau, bao gồm:
- Độ pH thấp (môi trường acid): Sự thay đổi pH làm thay đổi điện tích của các nhóm chức trong protein, gây phá vỡ các liên kết yếu như liên kết hydro, liên kết ion, làm protein bị duỗi xoắn và mất cấu trúc bậc cao.
- Nhiệt độ cao: Nhiệt độ cao cung cấp năng lượng để phá vỡ các liên kết yếu trong protein, làm protein mất cấu trúc bậc cao.
- Oxy nguyên tử là một tác nhân oxy hóa mạnh, có thể gây ra sự thay đổi cấu trúc protein, tuy nhiên, tác động của nó không phổ biến bằng pH và nhiệt độ.
Do đó, cả độ pH thấp và nhiệt độ cao đều có thể gây biến tính protein. Vậy đáp án đúng là Cả A và B.
Nhằm giúp các bạn sinh viên chuyên ngành ôn thi đạt kết quả cao, tracnghiem.net chia sẻ đến bạn 1800+ câu hỏi trắc nghiệm Hóa Sinh. Mời các bạn cùng tham khảo.
Câu hỏi liên quan
Khi lòng trắng trứng được đun sôi, protein trong lòng trắng trứng sẽ trải qua quá trình biến tính. Biến tính là sự thay đổi cấu trúc bậc cao của protein, làm mất đi cấu trúc tự nhiên của nó. Trong trường hợp đun sôi lòng trắng trứng, sự biến tính này là không thuận nghịch, nghĩa là protein đã bị biến đổi và không thể trở lại trạng thái ban đầu khi hạ nhiệt độ. Do đó, đáp án đúng là "Biến tính không thuận nghịch".
* E-OH: Biểu thị nhóm hydroxyl (-OH).
* M: Biểu thị nhóm methyl (-CH3).
* P: Biểu thị nhóm propionic acid (-CH2-CH2-COOH).
Chúng ta cần tìm công thức porphyrin có 2 nhóm hydroxyl, 4 nhóm methyl và 2 nhóm propionic acid.
* Protoporphyrin IX: Không có nhóm hydroxyl.
* Uroporphyrin: Có 4 nhóm acetic acid và 4 nhóm propionic acid, không có nhóm hydroxyl.
* Coproporphyrin: Có 4 nhóm methyl và 4 nhóm propionic acid, không có nhóm hydroxyl.
* Hematoporphyrin: Có 2 nhóm hydroxyl, 4 nhóm methyl và 2 nhóm propionic acid.
Vậy, đáp án đúng là Hematoporphyrin.
Quá trình sinh tổng hợp acid béo (lipogenesis) cần NADPHH+ làm chất khử để cung cấp hydro và electron cần thiết cho các phản ứng khử trong quá trình kéo dài mạch acid béo. NADHH+ tham gia vào quá trình dị hóa (ví dụ, glycolysis), NAD+ là chất oxy hóa, và FADH2 tham gia vào chu trình Krebs và chuỗi vận chuyển electron.
