Loại thức ăn nào sau đây có chứa nhiều vitamin A.

Vitamin A đóng vai trò quan trọng trong chức năng thị giác, đặc biệt là trong điều kiện ánh sáng yếu. Thiếu vitamin A có thể dẫn đến các vấn đề về mắt như quáng gà (khó nhìn trong bóng tối), khô kết mạc (lớp màng mỏng bao phủ bề mặt nhãn cầu) và khô giác mạc (lớp trong suốt phía trước mắt). Đục thủy tinh thể là tình trạng thủy tinh thể của mắt bị mờ đục, thường liên quan đến tuổi tác, các yếu tố di truyền, chấn thương mắt, hoặc bệnh tật khác (ví dụ: tiểu đường), chứ không phải là do thiếu vitamin A.

Vitamin B1 (Thiamin) có nhiều trong nấm men, các loại hạt đậu và ngũ cốc nguyên hạt, thịt (đặc biệt là thịt nạc). Sữa mẹ chứa vitamin B1 nhưng hàm lượng không cao bằng các nguồn thực phẩm kể trên, đặc biệt là khi so sánh với nấm men và các loại hạt đậu. Thịt mỡ lợn chủ yếu cung cấp chất béo, không phải là nguồn cung cấp vitamin B1 đáng kể.

Vitamin B1 được sản xuất bởi vi khuẩn ở đại tràng thông qua quá trình lên men carbohydrate (chất bột).

* Chế độ ăn quá nghèo chất bột: Nếu chế độ ăn thiếu carbohydrate, vi khuẩn sẽ không có đủ nguyên liệu để sản xuất vitamin B1, do đó làm giảm sản xuất vitamin B1.
* Ứ đọng thức ăn tại ruột: Ứ đọng thức ăn có thể tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển quá mức hoặc thay đổi hệ vi sinh vật, ảnh hưởng đến quá trình sản xuất vitamin.
* Dùng kháng sinh: Kháng sinh có thể tiêu diệt cả vi khuẩn có lợi và có hại trong ruột, làm giảm số lượng vi khuẩn sản xuất vitamin B1.
* Nhiễm khuẩn tại đại tràng: Nhiễm khuẩn có thể làm thay đổi môi trường ruột và ảnh hưởng đến hoạt động của vi khuẩn sản xuất vitamin B1.

Như vậy, tất cả các yếu tố trên đều có thể làm giảm sản xuất vitamin B1. Tuy nhiên, ứ đọng thức ăn sẽ không làm giảm sản xuất Vitamin B1 mà ngược lại còn tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển, chỉ khi thức ăn bị biến chất thì mới có thể làm giảm sự sản xuất Vitamin B1 của vi khuẩn tại đại tràng. Do đó, đáp án đúng nhất là "Ứ đọng thức ăn tại ruột".

Thiếu vitamin B1 (thiamine) có thể dẫn đến bệnh Beri-Beri, ảnh hưởng đến hệ tim mạch, thần kinh và tiêu hóa. Trước khi suy tim cấp xảy ra, trẻ có thể có các dấu hiệu sớm như tiểu nhiều do thận cố gắng bù đắp cho tình trạng rối loạn chuyển hóa. Các dấu hiệu khác có thể bao gồm quấy khóc, khó chịu, nhưng tiểu nhiều là một dấu hiệu đặc trưng hơn, đặc biệt trong bối cảnh nghi ngờ thiếu vitamin B1.