Có trong mầm lúa, men bia, kẹo mạch nha là:

Homosaccarid là polysaccharide được cấu tạo từ một loại monosaccarid duy nhất. Amylopectin và Chitin là các homopolysaccharide. Pectin và Chondroitin là các heteropolysaccharide (được cấu tạo từ nhiều loại monosaccarid khác nhau).

Các vitamin tan trong dầu là A, D, E, K. Đây là nhóm vitamin có thể hòa tan trong chất béo và dầu, cần thiết cho nhiều chức năng sinh lý trong cơ thể.

Dầu thực vật được ưu tiên hơn mỡ động vật trong cung cấp lipid vì mỡ động vật chứa nhiều acid béo bão hòa. Acid béo bão hòa làm tăng cholesterol xấu (LDL) trong máu, làm tăng nguy cơ mắc các bệnh tim mạch. Dầu thực vật thường chứa nhiều acid béo không bão hòa, giúp giảm cholesterol xấu và tăng cholesterol tốt (HDL), có lợi cho sức khỏe tim mạch.

Câu hỏi này kiểm tra kiến thức về đặc điểm của Cholesterol. Cholesterol là một sterol quan trọng có nhiều vai trò sinh học.
- Phương án 1: Cholesterol là chất tiêu biểu của các sterol động vật, điều này chính xác. Sterol là một loại steroid alcohol, và cholesterol là sterol phổ biến nhất ở động vật.
- Phương án 2: Cholesterol là thành phần cấu trúc quan trọng của lipoprotein trong huyết tương. Lipoprotein có chức năng vận chuyển lipid (bao gồm cholesterol) trong máu.
- Phương án 3: Cholesterol là tiền chất để tổng hợp các acid mật, hormone steroid (như cortisol, testosterone, estrogen) và vitamin D. Axit mật giúp tiêu hóa chất béo.
Vì cả ba phương án đều đúng, nên phương án "Tất cả đều đúng" là đáp án chính xác.

LDL (Lipoprotein tỷ trọng thấp) là loại cholesterol "xấu" chính. LDL vận chuyển cholesterol từ gan đến các tế bào trong cơ thể. Nếu có quá nhiều LDL cholesterol trong máu, nó có thể tích tụ trên thành động mạch, tạo thành các mảng xơ vữa, gây hẹp và xơ cứng động mạch, làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch và đột quỵ. HDL (Lipoprotein tỷ trọng cao) được coi là cholesterol "tốt" vì nó giúp loại bỏ cholesterol khỏi động mạch và đưa nó trở lại gan để xử lý. VLDL (Lipoprotein tỷ trọng rất thấp) và IDL (Lipoprotein tỷ trọng trung gian) cũng góp phần vào quá trình xơ vữa động mạch, nhưng LDL vẫn là yếu tố chính.