Các enzyme tiêu hóa đường có trong thành phần dịch ruột, ngoại trừ:

Tuyến Brunner nằm ở tá tràng, có chức năng tiết chất nhầy để bảo vệ niêm mạc tá tràng khỏi tác động của acid từ dạ dày. Các yếu tố kích thích bài tiết chất nhầy từ tuyến Brunner bao gồm:

- Kích thích dây X (dây thần kinh phế vị): Dây X là một phần của hệ thần kinh phó giao cảm, kích thích hoạt động tiêu hóa và bài tiết.

- Secretin: Hormone này được tiết ra từ tá tràng khi có acid từ dạ dày đổ vào, kích thích tuyến Brunner tiết chất nhầy giàu bicarbonate để trung hòa acid.

- Kích thích đụng chạm hay kích thích khó chịu phía trên: Các kích thích này có thể kích hoạt phản xạ thần kinh, dẫn đến tăng tiết chất nhầy để bảo vệ niêm mạc.

- Kích thích giao cảm có xu hướng ức chế bài tiết chất nhầy từ tuyến Brunner. Do đó, kích thích giao cảm không kích thích bài tiết chất nhầy từ tuyến Brunner.

Cung phản xạ nuốt bao gồm các thành phần sau:

- Dây cảm giác hướng tâm: dây IX (dây thần kinh thiệt hầu) và X (dây thần kinh lang thang) đảm nhận việc truyền tín hiệu cảm giác từ hầu họng đến trung khu nuốt ở hành não.
- Trung khu nuốt: nằm ở hành não, điều phối các hoạt động phức tạp của quá trình nuốt.
- Dây vận động ly tâm: các dây thần kinh V (dây thần kinh sinh ba), IX, X, và XII (dây thần kinh hạ thiệt) chi phối các cơ tham gia vào quá trình nuốt như cơ lưỡi, cơ hầu họng, và cơ thanh quản.

Kích thích vị giác có thể là một yếu tố khởi phát phản xạ nuốt, nhưng không phải là một thành phần của cung phản xạ mà là tác nhân kích thích.