Dụng cụ thu gom chất thải, rác thải tại khu vực kinh doanh phải đậy kín, có nắp đậy và được vệ sinh thường xuyên?

Việc bảo quản thực phẩm không đúng quy định của nhà sản xuất có thể gây ra nhiều tác hại nghiêm trọng, ảnh hưởng đến cả an toàn và chất lượng của thực phẩm, cụ thể như sau:

1. Ô nhiễm thực phẩm: Khi thực phẩm không được bảo quản trong điều kiện thích hợp (nhiệt độ, độ ẩm, bao bì...), nó sẽ tạo môi trường lý tưởng cho sự phát triển của các vi sinh vật gây hại như vi khuẩn, nấm mốc, men. Các vi sinh vật này không chỉ làm hỏng thực phẩm (ôi thiu, mốc meo) mà còn có thể sản sinh ra độc tố, gây ngộ độc thực phẩm khi người dùng ăn phải. Ví dụ, thịt cá để ngoài nhiệt độ phòng quá lâu có thể bị nhiễm khuẩn Salmonella, E.coli; ngũ cốc ẩm mốc có thể chứa độc tố Aflatoxin.

2. Giảm chất lượng thực phẩm: Ngay cả khi chưa đến mức bị ô nhiễm nghiêm trọng, việc bảo quản sai cách cũng làm giảm đáng kể chất lượng của thực phẩm:
* Giảm giá trị dinh dưỡng: Các vitamin (đặc biệt là vitamin C, B), khoáng chất và các hợp chất có lợi khác trong thực phẩm rất dễ bị phân hủy dưới tác động của nhiệt độ, ánh sáng, oxy hoặc thời gian. Ví dụ, rau xanh để lâu ngoài không khí sẽ mất dần vitamin; dầu ăn tiếp xúc với không khí có thể bị oxy hóa, giảm giá trị dinh dưỡng.
* Thay đổi cảm quan: Thực phẩm có thể bị biến đổi màu sắc, mùi vị, kết cấu. Ví dụ, rau củ bị héo úa, trái cây bị dập nát, bánh mì bị khô cứng hoặc xuất hiện mùi lạ. Điều này làm thực phẩm kém hấp dẫn, mất đi sự tươi ngon ban đầu.
* Giảm thời hạn sử dụng: Thực phẩm sẽ nhanh chóng bị hư hỏng, không còn sử dụng được, gây lãng phí.

Như vậy, cả ô nhiễm thực phẩm và giảm chất lượng thực phẩm đều là những hậu quả trực tiếp và nghiêm trọng của việc bảo quản không đúng cách. Do đó, đáp án đúng bao gồm cả hai trường hợp trên.

Phát biểu trong câu hỏi là ĐÚNG. Theo quy định tại Khoản 4, Điều 7 của Nghị định số 43/2017/NĐ-CP ngày 14 tháng 4 năm 2017 của Chính phủ về nhãn hàng hóa (được sửa đổi, bổ sung bởi Nghị định số 111/2021/NĐ-CP ngày 09 tháng 12 năm 2021), đối với hàng hóa được sản xuất và lưu thông trong nước, ngoài nội dung ghi bằng tiếng Việt, có thể thể hiện bằng ngôn ngữ khác. Tuy nhiên, nội dung ghi bằng ngôn ngữ khác đó phải tương ứng với nội dung ghi bằng tiếng Việt và đặc biệt, kích thước chữ của nội dung ghi bằng ngôn ngữ khác không được lớn hơn kích thước chữ của nội dung ghi bằng tiếng Việt. Quy định này nhằm đảm bảo tính thống nhất, rõ ràng trong thông tin sản phẩm và ưu tiên ngôn ngữ quốc gia trên thị trường nội địa, giúp người tiêu dùng Việt Nam dễ dàng tiếp cận và hiểu rõ thông tin sản phẩm mà không bị xao nhãng bởi các ngôn ngữ khác có kích thước chữ lớn hơn.

Trong ngành sản xuất sữa, chất lượng nước là yếu tố vô cùng quan trọng, ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng và độ an toàn của sản phẩm. Khi phát hiện có sự cố về chất lượng nước, cần phải có những hành động khẩn cấp và toàn diện để ngăn chặn rủi ro và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

* Phương án 1: Lập tức dừng sản xuất. Đây là một yêu cầu bắt buộc. Việc tiếp tục sản xuất khi chất lượng nước không đảm bảo có thể dẫn đến nhiễm khuẩn hoặc nhiễm các chất gây hại vào sản phẩm sữa, gây nguy hiểm trực tiếp đến sức khỏe người tiêu dùng. Dừng sản xuất giúp ngăn chặn việc tạo ra thêm sản phẩm không an toàn.
* Phương án 2: Cô lập sản phẩm sản xuất trong thời gian xảy ra sự cố. Bất kỳ sản phẩm nào được sản xuất trong khoảng thời gian mà chất lượng nước bị nghi ngờ hoặc đã xác định là có vấn đề đều phải được cô lập. Điều này nhằm mục đích kiểm tra, đánh giá mức độ ảnh hưởng và quyết định phương án xử lý (ví dụ: tiêu hủy, tái chế nếu phù hợp và an toàn, hoặc giữ lại để kiểm tra thêm) để tránh sản phẩm không đạt chuẩn đến tay người tiêu dùng.
* Phương án 3: Tất cả các yêu cầu trên. Cả việc dừng sản xuất và cô lập sản phẩm bị ảnh hưởng đều là những biện pháp khẩn cấp, thiết yếu và không thể thiếu trong quy trình xử lý sự cố chất lượng nước tại nhà máy sản xuất sữa. Chúng là hai hành động bổ trợ nhau nhằm đảm bảo an toàn thực phẩm tối đa. Do đó, phương án này bao gồm đầy đủ các bước xử lý cần thiết.

Theo Điều 7, Khoản 1, Điểm b của Luật Phòng, chống tác hại của rượu, bia năm 2019 của Việt Nam, một trong những hành vi bị nghiêm cấm là "Quảng cáo rượu có độ cồn từ 15 độ trở lên". Quy định này được ban hành nhằm mục đích hạn chế tác hại của rượu, bia đối với sức khỏe cộng đồng, đặc biệt là việc tiếp cận của giới trẻ với các sản phẩm có nồng độ cồn cao. Việc cấm quảng cáo các sản phẩm rượu có nồng độ cồn từ 15 độ trở lên thể hiện chính sách của Nhà nước trong việc kiểm soát chặt chẽ các hình thức khuyến khích tiêu thụ đồ uống có cồn mạnh, góp phần bảo vệ sức khỏe người dân và trật tự xã hội. Do đó, sản phẩm rượu có độ cồn từ 15 độ trở lên hoàn toàn không được phép quảng cáo. Các phương án khác như độ cồn từ 30 độ trở lên hoặc trên 40 độ không phải là ngưỡng cấm quảng cáo được quy định trong luật hiện hành, bởi vì bất kỳ sản phẩm rượu nào đạt hoặc vượt ngưỡng 15 độ cồn đều đã thuộc diện bị cấm quảng cáo.

Phụ gia thực phẩm là các chất được thêm vào thực phẩm trong quá trình sản xuất, chế biến, bảo quản hoặc đóng gói nhằm mục đích cải thiện chất lượng, tăng cường hương vị, kéo dài thời gian bảo quản hoặc hỗ trợ quá trình chế biến. Tuy nhiên, việc sử dụng phụ gia thực phẩm phải tuân thủ nghiêm ngặt các quy định để đảm bảo an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng. Cụ thể, đối với nước giải khát, phụ gia thực phẩm phải đáp ứng các điều kiện sau:

1. Trong danh mục được phép sử dụng: Đây là nguyên tắc cơ bản nhất. Mỗi quốc gia hoặc khu vực đều có một danh mục các phụ gia thực phẩm được phép sử dụng, do các cơ quan quản lý (ví dụ: Bộ Y tế tại Việt Nam) ban hành. Các phụ gia ngoài danh mục này không được phép sử dụng trong thực phẩm, bao gồm cả nước giải khát, vì chúng chưa được chứng minh là an toàn hoặc chưa được đánh giá đầy đủ.

2. Trong giới hạn cho phép: Ngay cả khi một phụ gia được phép sử dụng, lượng sử dụng cũng phải nằm trong giới hạn tối đa cho phép. Giới hạn này được thiết lập dựa trên các nghiên cứu khoa học về độc tính và mức độ hấp thụ hàng ngày chấp nhận được (ADI - Acceptable Daily Intake) để đảm bảo rằng việc tiêu thụ phụ gia không gây hại cho sức khỏe, ngay cả khi tiêu thụ thường xuyên. Việc vượt quá giới hạn này có thể gây ra các tác dụng phụ không mong muốn.

3. Đúng loại thực phẩm: Mỗi phụ gia thường chỉ được phép sử dụng cho một hoặc một số nhóm loại thực phẩm nhất định và với mục đích cụ thể. Ví dụ, một phụ gia có thể được phép dùng trong các sản phẩm bánh kẹo nhưng không được phép hoặc không phù hợp để dùng trong nước giải khát. Điều này là do cấu trúc hóa học, pH, thành phần dinh dưỡng của thực phẩm có thể ảnh hưởng đến hiệu quả và sự an toàn của phụ gia. Phụ gia sử dụng phải phù hợp với tính chất của nước giải khát và mục đích sử dụng (ví dụ: chất tạo ngọt, chất bảo quản, chất tạo màu).

Như vậy, để đảm bảo an toàn và tuân thủ pháp luật, tất cả ba điều kiện trên đều phải được đáp ứng khi sử dụng phụ gia thực phẩm trong sản xuất nước giải khát.