Chủng nấm men quan trọng trong sản xuất bia, rượu vang, bánh mì:
Trả lời:
Đáp án đúng: A
Câu hỏi này kiểm tra kiến thức về các chủng nấm men quan trọng trong công nghiệp thực phẩm và đồ uống.
* **Đáp án A (Saccharomyces):** Đây là đáp án chính xác. Chi *Saccharomyces* bao gồm nhiều loài nấm men quan trọng trong sản xuất bia, rượu vang và bánh mì. Ví dụ, *Saccharomyces cerevisiae* được sử dụng rộng rãi trong sản xuất bánh mì và bia, trong khi *Saccharomyces ellipsoideus* (nay thường được gọi là *Saccharomyces cerevisiae*) được sử dụng trong sản xuất rượu vang.
* **Đáp án B (Candidiasi):** *Candida* là một chi nấm men, nhưng thường liên quan đến các bệnh nhiễm trùng cơ hội ở người (như bệnh nấm candida) hơn là các ứng dụng công nghiệp thực phẩm và đồ uống.
* **Đáp án C (Pneumocystis):** *Pneumocystis* là một chi nấm, trong đó loài *Pneumocystis jirovecii* gây ra bệnh viêm phổi *Pneumocystis* (PCP), một bệnh nhiễm trùng phổi nghiêm trọng thường gặp ở những người có hệ miễn dịch suy yếu. Nó không được sử dụng trong sản xuất thực phẩm hoặc đồ uống.
* **Đáp án D (Penicillium):** *Penicillium* là một chi nấm mốc được biết đến nhiều nhất với vai trò trong sản xuất penicillin (một loại kháng sinh) và một số loại phô mai (như phô mai xanh). Mặc dù có ứng dụng trong công nghiệp thực phẩm, nó không phải là chủng nấm men chính trong sản xuất bia, rượu vang và bánh mì.
Vì vậy, đáp án chính xác nhất là A.
