Câu hỏi:

Muối có tác dụng hàm ẩm, làm giảm lượng nước tự do trong thực phẩm.

Câu hỏi này không cung cấp các lựa chọn để trả lời. Tuy nhiên, ta có thể giải thích lý do chọn lọc tự nhiên vẫn duy trì lên men lactate ở người:

• Lên men lactate có thể cung cấp năng lượng nhanh chóng trong điều kiện thiếu oxy. Ví dụ, khi cơ bắp hoạt động mạnh, lượng oxy cung cấp không đủ, tế bào sẽ chuyển sang lên men lactate để tạo ATP nhanh chóng, mặc dù hiệu quả thấp hơn.


• Trong một số loại tế bào, như tế bào hồng cầu, lên men lactate là con đường duy nhất để tạo ra ATP vì chúng không có ty thể.


• Mặc dù hô hấp tế bào hiệu quả hơn, nhưng nó đòi hỏi oxy và thời gian. Trong các tình huống khẩn cấp hoặc khi cần năng lượng nhanh chóng, lên men lactate là một lựa chọn phù hợp hơn.

Tế bào là đơn vị cơ bản cấu tạo nên mọi cơ thể sống. Các cấp độ tổ chức sống phức tạp hơn (quần xã, hệ sinh thái) được xây dựng từ tế bào.

Triglyceride là một loại lipid (chất béo). Chúng được tạo thành từ một phân tử glycerol liên kết với ba phân tử acid béo. Do đó, đáp án đúng là lipid; các acid béo và glycerol.

Nguyên tố vi lượng là những nguyên tố mà cơ thể chỉ cần một lượng rất nhỏ, nhưng chúng lại đóng vai trò quan trọng trong các quá trình sinh lý và sinh hóa. Chúng tham gia vào cấu trúc của enzyme và các protein khác, ảnh hưởng đến sự sinh trưởng và phát triển của cơ thể. Việc cung cấp đầy đủ nguyên tố vi lượng là cần thiết trong suốt vòng đời của sinh vật, không chỉ ở giai đoạn sinh trưởng.

• Phương án A đúng vì nguyên tố vi lượng chiếm tỉ lệ rất nhỏ.
• Phương án B sai vì nguyên tố vi lượng cần thiết trong suốt vòng đời, không chỉ giai đoạn sinh trưởng.
• Phương án C đúng vì nguyên tố vi lượng tham gia vào cấu trúc enzyme.
• Phương án D đúng vì nguyên tố vi lượng có trong tự nhiên.