Câu hỏi:

Mạch nha là nguyên liệu quan trọng trong công nghiệp chế biến bánh, kẹo và được sản xuất bằng phương pháp lên men tinh bột, mầm ngũ cốc,...Thành phần chính của mạch nha là maltose. Maltose được cấu tạo từ hai đơn vị glucose và tồn tại ở hai dạng cấu tạo sau:

Hai dạng (I) và (II) có thể chuyển hóa lẫn nhau trong dung dịch nước.

a Phân tử maltose có 8 nhóm -OH (alcohol).

b Liên kết giữa hai đơn vị glucose trong phân tử maltose là liên kết β-1,4-glycoside.

c Dung dịch maltose hòa tan được $\text{Cu}{\left(\text{OH}\right)}_2$ ở nhiệt độ thường, tạo dung dịch có màu xanh lam.

d Có thể sử dụng nước bromine để phân biệt saccharose với maltose.

Tơ polyamide dùng để dệt vải lót lốp ô tô, máy bay; vải may mặc; bện làm dây cáp, dây dù, lưới đánh cá; làm chỉ khâu vết mổ. Polyamide còn được dùng để đúc những bộ phận máy chạy êm, không gỉ (bách xe răng cưa, chân vịt tàu thuỷ, cánh quạt điện).

a. Tơ polyamide kém bền dưới tác dụng của acid và kiềm do liên kết -CO-NH- phản ứng được với cả acid và kiềm.

b. Polymer thuộc loại polyamide là tơ lapsan, nylon-6,6 và tơ enang.

c. Tơ polyamide là loại tơ có chứa liên kết amide (-NH-CO-).

d. Khối lượng phân tử của 1 loại tơ capron bằng 16 950 amu. Số mắt xích trong công thức phân tử của tơ capron trên là 160