Câu hỏi:

Chỉ số xà phòng hóa là số miligam KOH cần để xà phòng hóa 1 gam chất béo. Theo TCVN 6044:2013 CODEX STAN 211-1999, chỉ số xà phòng hóa trung bình của chất béo trong mỡ bò là 195. Khi xà phòng hóa hoàn toàn 500 kg mỡ bò thu được trong quá trình chế biến thực phẩm để nấu xà phòng, lượng NaOH cần lấy ít nhất là bao nhiêu kg? Biết mỡ bò có chứa 96% chất béo. (Làm tròn kết quả đến hàng phần mười)

Công thức phân tử chung của của carbohydrate là

Fructose là một loại monosaccharide có nhiều trong mật ong. Công thức phân tử của fructose là

Glucose và fructose là hai monosaccharide quan trọng có chứa nhiều trong thực phẩm. Chúng đều là nguồn cung cấp năng lượng chính của cơ thể

Saccharose được cấu tạo từ

Để sản xuất 1 kg đường thì cần bao nhiêu kg mía (làm tròn đến hàng đơn vị). Biết nước mía chiếm khoảng 75% khối lượng cây mía và trong nước mía chiếm 15% là đường saccarose. Hiệu suất của quá trình tinh luyện đường từ cây mía là 80%

Tiến hành nghiên cứu carbohydrate X ta thấy:

- X không tham gia phản ứng tráng gương và có một đồng phân.

- Khi thủy phân X thu được hai sản phẩm khác nhau.

X có thể là

Trong công nghiệp sản xuất bia có hai giai đoạn chính sau:

Có thể dùng thuốc thử nào sau đây để nhận biết tinh bột?

Chất nào sau đây là amine bậc một?