Câu hỏi:

Thuốc thử Biuret được sử dụng để phát hiện sự hiện diện của liên kết peptide, do đó nó được dùng để nhận biết protein.

- Hồ tinh bột, nước đường glucose có bản chất là các carbohydrate; dầu ăn có bản chất là lipid nên 3 dung dịch này sẽ không phản ứng với thuốc thử Biuret.

- Lòng trắng trứng, sữa tươi, nước luộc thịt là thành phần của cơ thể sống nên có bản chất là protein, chứa các liên kết peptide; amylase và dịch chiết từ tuyến tụy là các dung dịch chứa enzyme - thứ có bản chất là protein → Có tất cả 5 ống nghiệm sẽ phản ứng với thuốc thử Biuret.

Có 4 phát biểu chính xác là a, c, d và e.

a. Protein là một đại phân tử sinh học có cấu tạo theo nguyên tắc đa phân. Đúng, protein là thành phần cấu tạo chính nên cơ thể sinh vật nên được coi là một đại phân tử sinh học, có kích thước phân tử lớn, được cấu thành từ chuỗi các amino acid liên kết với nhau, thể hiện rõ nguyên tắc đa phân (nhiều đơn phân liên kết với nhau tạo thành đại phân tử).

b. Protein có 4 bậc cấu trúc và đều thực hiện chức năng sinh học. Sai, protein có 4 bậc cấu trúc nhưng chỉ có cấu trúc bậc 3 trở lên, khi chúng đã có cấu hình không gian ổn định và đặc trưng thì chúng mới có chức năng sinh học.

c. Các amino acid mang tính chất của cả acid và base. Đúng, mỗi amino acid có nhóm carboxyl (-COOH) thể hiện tính acid và nhóm amino (-NH₂) thể hiện tính base. Cấu tạo chung của một amino acid như sau:

d. Hầu hết sinh vật đều được cấu tạo chỉ từ 20 loại amino acid. Đúng, có khoảng hơn 500 loại amino acid đã được tìm thấy nhưng chỉ có khoảng 20 loại amino acid tham gia cấu tạo nên cơ thể sinh vật. Số lượng, thành phần và trật tự sắp xếp 20 loại amino acid khác nhau đã tạo nên tính đa dạng của protein và sinh giới.

e. Trình tự amino acid là đặc trưng cho từng loài. Đúng, trình tự này do gene nằm trên DNA quy định, thông qua quá trình phiên mã và dịch mã. Vì trình tự gene là đặc trưng riêng cho từng loài, thậm chí là từng cá thể, nên mỗi loài sẽ có một trình tự gene hay trình tự amino acid khác nhau.

f. Khi thủy phân protein bởi nhiệt độ, cấu trúc bậc 1 là cấu trúc bị phá vỡ đầu tiên. Sai, cấu trúc bậc 1 chỉ gồm chuỗi các amino acid liên kết với nhau bởi liên kết peptide, liên kết này tương đối bền. Trong khi các cấu trúc bậc 2 trở lên lại bao gồm cả các liên kết yếu khác (liên kết hydrogen, tương tác kị nước,…), các liên kết này dễ bị phá vỡ hơn liên kết peptide. Do đó khi thủy phân protein, các cấu trúc bậc cao hơn sẽ bị phá vỡ trước, cuối cùng mới là cấu trúc bậc 1 bị phá vỡ.

g. Cấu trúc bậc 3 là cơ sở xác định quan hệ họ hàng giữa các loài. Sai, cấu trúc bậc 1 chỉ gồm 1 chuỗi amino acid, được sắp xếp theo đúng trình tự quy định bởi gene – thứ đặc trưng cho loài, nên cấu trúc này mới là cơ sở xác định quan hệ họ hàng giữa các loài. Trình tự amino acid ở cấu trúc bậc 1 giữa 2 loài càng giống nhau thì quan hệ họ hàng càng gẫn gũi và ngược lại.

Trao đổi chất ở tế bào có hai hình thức chính đó là vận chuyển thụ động và vận chuyển chủ động. Trong đó vận chuyển thụ động bao gồm các hình thức không tiêu tốn năng lượng là khuếch tán và thẩm thấu, vận chuyển chủ động bao gồm các hình thức vận chuyển tiêu tốn năng lượng ATP như vận chuyển qua kênh protein và biến dạng màng tế bào (ẩm bào, thực bào và xuất bào).

Hình ảnh trên là bào quan lục lạp vì chúng có cấu tạo gồm 2 màng không có lỗ, màng trong không gấp khúc, bên trong chứa hệ thống các túi dẹp chồng lên nhau và thông với nhau được gọi là các thylakoid.

Nguồn năng lượng phổ biến cho các phản ứng hóa sinh xảy ra bên trong tế bào là hóa năng, được dự trữ dưới dạng các phân tử sinh học. Khi cần sử dụng năng lượng, tế bào sẽ phá vỡ các phân tử đó để tạo ra ATP - được coi là “đồng tiền” năng lượng của tế bào.