Trong quá trình bảo quản sữa tươi thanh trùng, bao bì chứa đựng sản phẩm phải đảm bảo các yêu cầu sau:

Câu hỏi này kiểm tra kiến thức về các trường hợp bị thu hồi Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm. Theo quy định pháp luật về an toàn thực phẩm, Giấy chứng nhận này sẽ bị thu hồi trong các trường hợp sau:
1. Cơ sở không hoạt động ngành nghề kinh doanh đã đăng ký (tức là đã đăng ký kinh doanh dịch vụ ăn uống nhưng nay không còn hoạt động trong lĩnh vực này nữa).
2. Cơ sở vi phạm hành chính trong lĩnh vực an toàn thực phẩm mà mức độ vi phạm đến mức phải thu hồi giấy chứng nhận.
Do đó, cả hai phương án 1 và 2 đều đúng. Phương án 3 bao gồm cả hai trường hợp này, nên là đáp án chính xác nhất.

Câu hỏi yêu cầu xác định loại dầu thực vật nào thuộc phạm vi quản lý của Bộ Công Thương. Theo quy định của pháp luật Việt Nam hiện hành, cụ thể là các văn bản dưới luật liên quan đến quản lý an toàn thực phẩm và thương mại đối với các sản phẩm nông nghiệp, Bộ Công Thương có thẩm quyền quản lý đối với một số loại dầu thực vật được chế biến và đưa ra thị trường. Trong các phương án được đưa ra:

Phương án 1 bao gồm dầu hạt vừng (mè), dầu cám gạo, dầu đậu tương, dầu lạc, dầu ô liu, dầu cọ. Đây đều là những loại dầu thực vật phổ biến, được sản xuất và kinh doanh rộng rãi tại Việt Nam và trên thế giới. Theo phân loại và quy định quản lý của Bộ Công Thương về các mặt hàng nông sản, thực phẩm chế biến, các loại dầu này nằm trong phạm vi quản lý.

Phương án 2 bao gồm dầu hạt hướng dương, dầu cây rum, dầu hạt bông, dầu dừa, dầu hạt cọ, dầu hạt cải, dầu hạt lanh, dầu thầu dầu. Đây cũng là các loại dầu thực vật có thể được sản xuất hoặc nhập khẩu để tiêu thụ tại Việt Nam. Tương tự như các loại dầu ở phương án 1, các loại dầu này cũng thuộc phạm vi quản lý của Bộ Công Thương về mặt an toàn thực phẩm, chất lượng và thương mại.

Do đó, cả hai nhóm dầu thực vật được liệt kê ở phương án 1 và phương án 2 đều thuộc phạm vi quản lý của Bộ Công Thương. Vì vậy, phương án 3 là đáp án đúng nhất.

Câu hỏi kiểm tra kiến thức về thẩm quyền cấp giấy chứng nhận và giấy xác nhận trong ngành Công Thương. Cụ thể, câu hỏi đặt ra vấn đề liệu cơ quan có thẩm quyền của ngành Công Thương cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm có đồng thời là cơ quan cấp Giấy xác nhận nội dung quảng cáo thực phẩm thuộc trách nhiệm quản lý của Bộ Công Thương hay không. Theo quy định hiện hành, thẩm quyền cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm được phân cấp cho nhiều cơ quan khác nhau tùy theo quy mô và loại hình cơ sở, có thể là cơ quan thuộc Bộ Công Thương, Sở Công Thương, hoặc Chi cục Quản lý thị trường. Tuy nhiên, thẩm quyền cấp Giấy xác nhận nội dung quảng cáo thực phẩm thuộc trách nhiệm quản lý của Bộ Công Thương lại là một thẩm quyền riêng biệt, thường do Cục Cạnh tranh và Bảo vệ người tiêu dùng hoặc một đơn vị chuyên trách khác của Bộ Công Thương thực hiện. Do đó, hai thẩm quyền này không hoàn toàn thuộc về cùng một cơ quan cấp duy nhất trong mọi trường hợp. Phát biểu này là SAI vì nó gộp chung hai thẩm quyền có thể khác nhau.

Câu hỏi này kiểm tra kiến thức về quy định an toàn thực phẩm liên quan đến việc tái sử dụng bao bì cho dầu thực vật. Theo các quy định về an toàn vệ sinh thực phẩm, các loại bao bì như chai, can, túi nhựa, phuy được thiết kế để chứa đựng thực phẩm, đặc biệt là dầu thực vật, thường có những yêu cầu khắt khe về vật liệu và khả năng chịu đựng. Việc tái sử dụng nhiều lần các bao bì này để chứa đựng dầu thực vật thành phẩm có thể tiềm ẩn nhiều rủi ro. Các rủi ro có thể bao gồm: sự hấp thụ và lưu giữ dư lượng từ lần chứa trước, sự suy giảm chất lượng của vật liệu bao bì sau nhiều lần sử dụng (dẫn đến thôi nhiễm các chất độc hại vào dầu), khó khăn trong việc làm sạch hoàn toàn, hoặc sự phát triển của vi sinh vật. Do đó, để đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng và chất lượng sản phẩm, các quy định thường không cho phép hoặc có những hạn chế nghiêm ngặt đối với việc tái sử dụng bao bì chứa dầu thực vật thành phẩm nhiều lần, trừ khi bao bì đó được thiết kế đặc biệt và trải qua quy trình kiểm định, vệ sinh chuyên nghiệp đáp ứng tiêu chuẩn cao nhất. Tuy nhiên, với các loại bao bì thông thường như đã liệt kê, việc tái sử dụng nhiều lần để chứa dầu thực vật thành phẩm là không được phép để đảm bảo an toàn thực phẩm.

Câu hỏi yêu cầu xác định các điều kiện mà phụ gia thực phẩm sử dụng để sản xuất nước giải khát phải đáp ứng. Để đảm bảo an toàn và chất lượng cho sản phẩm, phụ gia thực phẩm cần phải tuân thủ ba điều kiện chính: thứ nhất, nó phải nằm trong danh mục các phụ gia được phép sử dụng theo quy định của pháp luật; thứ hai, liều lượng sử dụng phải nằm trong giới hạn cho phép, không vượt quá mức quy định để tránh gây hại cho sức khỏe; và thứ ba, loại phụ gia đó phải phù hợp và được phép sử dụng cho đúng loại thực phẩm là nước giải khát. Do đó, cả ba trường hợp được nêu ra đều là những điều kiện bắt buộc phải có. Phương án 'Cả 3 trường hợp trên' bao hàm tất cả các điều kiện cần thiết và là lựa chọn chính xác nhất.