Quá trình lên men trong quy trình sản xuất Kefir kết thúc khi pH môi

trường nuôi Kefir đạt:

Luôn có mặt trong các loại hạt Kefir và đóng vai trò chính trong tạo hương là:

Nấm men chiếm bao nhiêu phần trăm trong tổng số vi sinh vật trong hạt Kefir:

Sản phẩm của quá trình lên men lactic đồng hình:

Sản phẩm của quá trình lên men lactic dị hình:

Các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình lên men hạt Kefir:

Hầu như tất cả các loại rau đều có thể lên men tự nhiên nhờ các quá trình lên men tự nhiên vì:

Trong quá trình lên men sữa bơ. Để giết chết vi khuẩn và Phage cần tiến hành ở điều kiện:

Trong quá trình lên men dưa chua để cản trở sự sinh trưởng nhanh của một số vi khuẩn không mong muốn, nhưng lại kích thích sinh trưởng của một số vi khuẩn Lactic mong muốn thì cần lên men ở nhiệt độ nào:

Đối với sản phẩm thịt lên men, vì nguyên liệu thịt chứa các tác nhân gây bệnh và vi khuẩn gây hư hỏng nên điều quan trọng là:

Trong trường hợp sinh sản theo phương pháp nào thì trong dịch nuôi cấy sẽ không có tế bào già?