Khi khẩu phần tăng protid, vitamin nào cần tăng theo:

Thiamin

Riboflavin

Acid ascorbic

Acid pantotenic

Trả lời:

Đáp án đúng: B

Khi khẩu phần ăn tăng protid (protein), nhu cầu về một số vitamin nhóm B, đặc biệt là riboflavin (vitamin B2), cũng tăng lên. Riboflavin đóng vai trò quan trọng trong quá trình chuyển hóa protein thành năng lượng và các chất khác trong cơ thể. Vì vậy, khi lượng protein tăng lên, cơ thể cần nhiều riboflavin hơn để hỗ trợ quá trình này.

500 câu trắc nghiệm Dinh dưỡng học - Phần 1

Bộ 500 câu hỏi trắc nghiệm Dinh dưỡng học có đáp án được tracnghiem.net chia sẻ dưới đây, nhằm giúp các bạn sinh viên có thêm tư liệu tham khảo!

50 câu hỏi 60 phút

Bắt đầu thi

Câu hỏi liên quan

Câu 4:

Nhu cầu năng lượng của nam trưởng thành, 30-60 tuổi, lao động nhẹ, theo khuyến nghị của Viện Dinh Dưỡng Việt Nam:

Lời giải:

Đáp án đúng: C

Theo khuyến nghị của Viện Dinh Dưỡng Việt Nam, nhu cầu năng lượng của nam trưởng thành, 30-60 tuổi, lao động nhẹ là 2300 Kcal/ngày.

Câu 5:

Giá trị dinh dưỡng của Protid phụ thuộc theo chất lượng của nó nghĩa là tùy theo sự cân đối của các a. amin bên trong khẩu phần chứ không phải số lượng tuyệt đối của chúng?

Lời giải:

Đáp án đúng: A

Câu trả lời "Đúng" là chính xác. Giá trị dinh dưỡng của protein (protid) không chỉ phụ thuộc vào tổng lượng protein mà còn phụ thuộc vào thành phần và tỷ lệ các axit amin thiết yếu có trong protein đó. Một protein được coi là có giá trị dinh dưỡng cao khi nó chứa đầy đủ và cân đối các axit amin thiết yếu, giúp cơ thể tổng hợp protein hiệu quả hơn. Nếu một protein thiếu một hoặc nhiều axit amin thiết yếu, cơ thể sẽ không thể sử dụng các axit amin khác một cách tối ưu, dẫn đến giảm giá trị dinh dưỡng của protein đó, dù tổng lượng protein có thể cao.

Câu 6:

Trong 1 khẩu phần, hai loại protit không cân đối phối hợp với nhau có thể thành một hỗn hợp cân đối hơn, có giá trị dinh dưỡng cao hơn?

Lời giải:

Đáp án đúng: A

Câu trả lời "Đúng" là chính xác. Khi hai loại protein không cân đối (tức là thiếu một số axit amin thiết yếu) được kết hợp với nhau, chúng có thể bổ sung cho nhau. Loại protein này có thể bù đắp sự thiếu hụt axit amin của loại protein kia, tạo ra một hỗn hợp protein cân đối hơn, chứa đủ các axit amin thiết yếu cần thiết cho cơ thể. Điều này làm tăng giá trị dinh dưỡng tổng thể của khẩu phần ăn.

Câu 7:

Trong dinh dưỡng hợp lý, có thể thay thế hoàn toàn mỡ ăn bằng dầu thực vật:

Lời giải:

Đáp án đúng: B

Mỡ động vật và dầu thực vật đều cung cấp năng lượng và axit béo cho cơ thể. Tuy nhiên, mỡ động vật chứa nhiều cholesterol và axit béo no, có thể gây hại cho tim mạch nếu tiêu thụ quá nhiều. Dầu thực vật thường chứa nhiều axit béo không no, có lợi cho sức khỏe tim mạch. Mặc dù vậy, mỡ động vật cũng chứa một số vitamin và chất dinh dưỡng mà dầu thực vật có thể không có đủ. Do đó, không nên thay thế hoàn toàn mỡ động vật bằng dầu thực vật mà nên sử dụng cả hai một cách cân đối để đảm bảo dinh dưỡng hợp lý.

Câu 8:

Giá trị sinh học của protid đậu đỗ thấp là do:

Lời giải:

Đáp án đúng: D

Giá trị sinh học của protein (protid) được đánh giá dựa trên hàm lượng và tỷ lệ các acid amin thiết yếu (những acid amin mà cơ thể không tự tổng hợp được mà phải lấy từ thức ăn). Protid đậu đỗ có giá trị sinh học thấp do thành phần các acid amin thiết yếu không cân đối, nghĩa là có acid amin thừa nhưng lại thiếu acid amin khác, làm hạn chế khả năng sử dụng protid để xây dựng và duy trì cơ thể. Ngoài ra, trong đậu đỗ còn chứa các chất phản dinh dưỡng (ví dụ: trypsin inhibitors) làm cản trở quá trình tiêu hóa và hấp thu protein.

Câu 9:

Lạc phối hợp tốt với ngô vì:

Lời giải: